प्रक्रिया, शिपिंग किंवा डिस्प्ले दरम्यान तापमानातील बदलांमुळे ताज्या कापलेल्या उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ कमी होते आणि अंतिम ग्राहकांना उत्पादने कमी इष्ट बनवू शकतात.
पुरवठा शृंखला सल्लागार कंपनी, QLM कन्सल्टिंगचे प्राचार्य मायकेल मॅककार्टनी म्हणाले, “उत्पादनाचा अधिक ताजेपणा म्हणजे अधिक विक्री.
परंतु प्रत्येक वेळी उत्पादनाने हात बदलले की, ते त्याच्या इच्छित तापमान श्रेणीच्या बाहेर पडण्याची शक्यता असते, त्यामुळे कोल्ड चेनमधील छिद्र शोधण्यासाठी अधिक चांगल्या निरीक्षण प्रणालींची आवश्यकता असते.
वर्गावर
वितरण क्षेत्रे कोल्ड चेन व्यवस्थापनासाठी समस्या क्षेत्र असू शकतात. कच्च्या उत्पादनाची शेतातून प्रक्रिया सुविधेपर्यंत आणि प्रक्रिया सुविधेपासून किरकोळ किंवा खाद्य सेवा आस्थापनेपर्यंत वाहतूक करताना तापमानात बदल होण्याची शक्यता जास्त असते.
कॅलिफोर्निया पॉलिटेक्निक युनिव्हर्सिटीतील अन्न विज्ञानाचे प्राध्यापक ब्रायन हॅम्पसन म्हणाले, “आम्ही सकाळी आणि रात्री कापणी करून चांगल्या स्थितीत शेतातून उत्पादन मिळवत आहोत.
ट्रकिंग आणि रेफ्रिजरेशन उद्योगांनी उत्पादन उद्योगाच्या गरजांना वर्षानुवर्षे प्रतिसाद दिला आहे आणि ट्रेलरमधील तापमान चढउतार आणि उपकरणे बिघाड कमी केला आहे.
"रेफ्रिजरेशन बाजूचे तंत्रज्ञान गेल्या 10 वर्षांत खरोखरच प्रगत झाले आहे," मॅककार्टनी म्हणाले.
परंतु ट्रकिंग वाहतूक अजूनही असुरक्षित क्षेत्र आहे कारण ट्रक खराब होण्याची शक्यता नेहमीच असते किंवा ड्रायव्हर रेफ्रिजरेशन लवकर बंद करू शकतो किंवा ट्रेलर ओव्हरलोड होऊ शकतो, एडिथ गॅरेट, फ्रेश-कट कन्सल्टिंग फर्म एडिथ गॅरेट आणि असोसिएट्सचे अध्यक्ष म्हणाले. .
प्रशिक्षण मानवी चुका कमी करू शकते, परंतु समस्या क्षेत्रे शोधण्यासाठी चांगल्या निरीक्षण पद्धती आवश्यक आहेत, दोन्ही सल्लागारांनी सहमती दर्शविली. रेफ्रिजरेशन गंभीर आहे हे कर्मचाऱ्यांना बळकट करणे देखील आवश्यक असू शकते.
लोडिंग डॉकवर जास्त वेळ बसून उत्पादन करणे हे कोल्ड चेनमधील ब्रेकचे स्पष्ट उदाहरण आहे. जर डॉक योग्यरित्या डिझाइन केले नसेल तर, उत्पादन आणि इतर पॅलेट्स बॅक होतात, ज्यामुळे संवेदनशील उत्पादनांमध्ये तापमान वाढते.
कॅलिफोर्निया पॉलिटेक्निक युनिव्हर्सिटीचे फूड सायन्सचे प्रोफेसर ब्रायन हॅम्पसन म्हणाले की, “आम्ही याच्या आसपास पोहोचण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे जलद काम करणे.
हॅम्पसन अलीकडेच मेक्सिकोच्या सहलीवरून परतला, जिथे त्याने ग्रीनहाऊस ऑपरेशनला भेट दिली जी लाल, हिरव्या आणि पिवळ्या मिरचीने भरलेल्या युनायटेड स्टेट्सला दिवसाला डझनभर ट्रक पाठवते. कोल्ड चेन खंडित होण्याच्या कमी संधींसह, जॅम टाळण्यासाठी ही सुविधा तयार केली गेली होती त्यामुळे ऑपरेशनद्वारे उत्पादन जलद हलविले जाते.
अनेक स्टोअर्स आणि प्रक्रिया सुविधा वेगाने येत आहेत, शिपमेंट्स उबदार डॉकवर बसू देत नाहीत किंवा त्यांचे डॉक थंड करू देत नाहीत, ती म्हणाली. पण कूलिंग डिस्प्ले केसेस यापेक्षा चांगले काम करता येते.
"ऑन-साइट कूलर कदाचित समान नसेल," गॅरेट म्हणाले. "सर्व वेळ उत्तम प्रकारे काम करण्यासाठी तुम्ही भौतिक उपकरणांवर अवलंबून आहात."
ती शिफारस करते की प्रत्येक नवीन-कट प्रोसेसर शेल्फ लाइफच्या प्रयोगशाळेच्या चाचण्या करतात. हे उत्पादन आदर्श परिस्थितीत किती काळ टिकते याचे अचूक मोजमाप देईल आणि दावा केला आहे की शेल्फ लाइफ प्रत्यक्षात आहे याची पडताळणी करेल.
शेल्फ-लाइफ लॅब चाचणी किंवा तापमान आव्हान अभ्यासाची किंमत महाग असू शकते, परंतु ते सर्वात जास्त व्हॉल्यूम उत्पादनांवर किंवा कंपनीच्या मुख्य उत्पादनांवर करणे योग्य आहे. हे इन-हाउस करणे देखील शक्य आहे, परंतु बरेच प्रोसेसर त्यांच्या स्वतःच्या QA स्टाफचा फायदा घेत नाहीत.
"बऱ्याच प्रोसेसरकडे घरात ते करण्याची क्षमता असते, परंतु त्यांच्याकडे वेळ नसतो," गॅरेट म्हणाले.
तापमान दुरुपयोग अभ्यास उत्पादनाच्या संवेदी पैलू मोजू शकतात किंवा ते विश्लेषणात्मक असू शकतात. संवेदी अभ्यासामध्ये तपकिरी किंवा कमी झालेले दिसण्यासाठी व्हिज्युअल तपासणी समाविष्ट असू शकते. विश्लेषणात्मक अभ्यासासाठी उत्पादनाच्या अनेक बॅचमध्ये वेगवेगळ्या वेळी आणि तापमानात सूक्ष्मजीवशास्त्रीय नमुने आवश्यक असतात.
जेव्हा विद्यार्थ्यांना शिकवण्यासाठी वापरल्या जात नाहीत तेव्हा हॅम्पसन विद्यापीठाच्या चेंबरमध्ये उत्पादन चाचण्या घेतात. त्यांनी सांगितले की चाचणीचे तापमान 40° फॅ आहे आणि दुरुपयोगाचे तापमान 50° F आहे. प्रत्येक 10° F ने प्रतिक्रिया दर दुप्पट होतो - ज्याला Q10 म्हणतात - त्यामुळे दुरुपयोग चाचणी शीत साखळी तुटल्यावर काय चालले आहे याचा अचूक नमुना देईल. .
चाचणी सहसा 14 दिवस टिकते आणि नवीन उत्पादनासाठी ते एकाधिक पॅकेजेससह दोन किंवा तीन वेळा पुनरावृत्ती केले जाऊ शकते. पॅकेजेस खेचण्याची आणि विद्यमान उपकरणे वापरण्याची किंमत कमी असली तरी, गुणवत्ता आश्वासन कर्मचाऱ्यांपासून खूप वेळ लागतो.
"वेळ हा पैसा आहे," हॅम्पसन म्हणाला. "मजुरीची किंमत."
RFID ट्रॅकिंग
कोल्ड चेन कुठे तुटलेली आहे हे शोधण्यासाठी कोल्ड चेनचे अधिक चांगले निरीक्षण करणे महत्त्वाचे आहे आणि यामुळे ग्राहक आणि पुरवठादारांशी व्यवहार करणे सोपे होऊ शकते. बरीच माहिती उपलब्ध आहे, परंतु ती “सायलो” मध्ये विभक्त केली आहे – प्रत्येक कंपनीचा स्वतःचा डेटाबेस आहे जो कार्यक्षम प्रणालीमध्ये समाकलित केलेला नाही.
"समस्या अशी आहे की कोणतेही रहस्य नाही," मॅककार्टनी म्हणाले. "तुम्हाला फक्त ठिपके जोडावे लागतील."
वॉल-मार्ट पुशिंग रेडिओ फ्रिक्वेन्सी आयडेंटिफिकेशन म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या आर्थिक शक्तीसह, उत्पादन पुरवठादारांसह तंत्रज्ञान स्वस्त आणि अधिक सामान्य होत आहे.
"तंत्रज्ञान जाण्यासाठी चांगले आहे," मॅककार्टनी म्हणाले. "ही तंत्रज्ञानाची समस्या नाही, ही एक प्रेरणा समस्या आहे."
5 टक्क्यांहून कमी उत्पादक कंपन्या शिपमेंटचे निरीक्षण करण्यासाठी RFID वापरतात, परंतु मॅककार्टनीचा विश्वास आहे की ते वाढेल. त्याने आपल्या कारकिर्दीत ज्या प्रश्नाचे उत्तर देण्याचा प्रयत्न केला तो म्हणजे “माझं सामान कुठे आहे?” तो म्हणाला की RFID या प्रश्नाचे उत्तर देऊ शकते आणि बरेच काही. RFID सह, "खरंच कोणतेही रहस्य नाही," तो म्हणाला.
"RFID कोल्ड चेनला ऑब्जेक्टिफाय करणार आहे," मॅककार्टनी म्हणाले. "हे तुम्हाला वस्तुस्थितीनुसार गोष्टी कुठे आहेत ते सांगते आणि तुमच्या व्यापार भागीदारांशी तुमची चर्चा वस्तुस्थितीवर आधारित असेल."
20 महिन्यांपूर्वी टॅगची किंमत सुमारे 18 सेंट होती. किंमती आता सुमारे 7 सेंट प्रति टॅग आहेत.
“खर्चाचा प्रश्न अजूनही योग्य दिशेने जात आहे. निकेल टॅग एक वास्तविकता असेल," मॅककार्टनी म्हणाले.
950 मेगाहर्ट्झच्या जागतिक मानकावर चालणारी उत्पादने पुढील वर्षभरात उपलब्ध होतील. यामुळे खर्चात लक्षणीय घट होईल कारण कंपनीला संपूर्ण प्रणाली तयार करावी लागणार नाही. सध्याच्या रीडर स्ट्रक्चरमध्ये तापमान रीडिंग समाकलित करण्यासाठी कंपन्या काम करत आहेत आणि मायक्रोचिप कंपनी इंटेलने एकाच चिपवर रीडर तयार केले आहे. दोन्ही नवकल्पना RFID अधिक प्रवेशयोग्य बनवतील आणि खर्च कमी ठेवतील.
पण खर्च हा एकमेव मुद्दा नाही. आटोपशीर डेटाबेस नसल्यास उत्पादनांचा मागोवा घेणे आणि निरीक्षण करणे निरुपयोगी आहे.
"कंपन्यांना ते ट्रॅक करत असलेला डेटा अधिक चांगल्या प्रकारे समाकलित करणे आवश्यक आहे," गॅरेट म्हणाले. "डेटाबेसमध्ये ते एकत्रितपणे ते जितके अधिक करू शकतात तितके चांगले ते निर्णय घेऊ शकतात."
पुरवठादार आणि किरकोळ विक्रेत्यांसह डेटाबेस कार्य करण्यासाठी, सिस्टमला बारकोड माहिती स्वीकारावी लागेल.
"RFID ला विद्यमान प्रणालींसह कार्य करणे आवश्यक आहे आणि त्या प्रणाली आज बारकोड आहेत," मॅककार्टनी म्हणाले. "ते तुम्हाला किरकोळ विक्रेत्यांशी जुळवून घेण्यास अनुमती देते."