ब्रिटिश सुपरमार्केट आहेत मर्यादा लादणे पुरवठा टंचाईमुळे काही प्रकारच्या फळे आणि भाज्यांचे शेल्फ रिकामे राहिल्याने दुकानदार किती सॅलड स्टेपल्स खरेदी करू शकतात. ताजे उत्पादन गायब होणे हे मोठ्या प्रमाणावर परिणाम असल्याचे म्हटले जाते प्रतिकूल हवामान दक्षिण युरोप आणि उत्तर आफ्रिकेमध्ये कापणी कमी होते.
अतिशीत तापमानामुळे अल्मेरियाच्या दक्षिणेकडील स्पॅनिश प्रदेशात टोमॅटोचे उत्पादन झाले 22% कमी 2022 च्या याच कालावधीच्या तुलनेत फेब्रुवारीच्या पहिल्या काही आठवड्यांमध्ये. अतिरिक्त ब्रेक्झिटशी संबंधित नोकरशाही आणि गगनाला भिडणाऱ्या ऊर्जेच्या किमती टंचाईची तीव्रता वाढण्याची शक्यता आहे.
यूकेच्या फळे आणि भाजीपाला पुरवठ्यातील नाजूकपणा उघड होण्याची ही पहिलीच वेळ नाही आणि ती शेवटचीही नाही. यूके ताज्या उत्पादनांच्या आयातीवर खूप अवलंबून आहे - सोर्सिंग अधिक 40% त्याची भाजीपाला आणि 80% पेक्षा जास्त फळे दरवर्षी परदेशातून येतात - त्यामुळे पुरवठा साखळीच्या धक्क्यांसाठी आधीच असुरक्षित आहे. आणि हवामान बदल आहे तीव्र हवामानाची वारंवारता वाढवणे प्रसंग
परंतु अधिक 80% यूकेमधील लोक आता राहतात शहरी भाग. शहरांमध्ये फळे आणि भाजीपाला उत्पादन वाढवणे - याला प्रथा म्हणतात शहरी फलोत्पादन-अशा प्रकारे भविष्यात सुपरमार्केट पुरवठा टंचाईची तीव्रता कमी करण्यात मदत होऊ शकते. चे प्रमाण अन्न पारंपारिक शेतीतून होणारे उत्पादन बाल्कनीतून, बागा किंवा वाटपातून होणारे उत्पादन कमी करते. तरीही संशोधन असे सूचित करते की शहरी फलोत्पादन शहरवासीयांना ताज्या उत्पादनांची उपलब्धता वाढवू शकते.
शहरांमध्ये अन्न वाढत आहे
यूकेच्या पर्यावरण, अन्न आणि ग्रामीण प्रकरणांसाठी राज्य सचिव थेरेसे कॉफी यांनी फेब्रुवारीमध्ये सुचवले की लोकांनी "आमच्याकडे या देशात असलेल्या वैशिष्ट्यांची कदर करा," उल्लेखनीयपणे सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड. परंतु शहरी फलोत्पादन विविध हंगामी फळे प्रदान करू शकते आणि भाजीपाला पिके.
आमचे संशोधन, जे 2020 मध्ये प्रकाशित झाले होते, लेसेस्टर शहरातील वाटपांमध्ये जवळपास 68 विविध पिकांच्या प्रजाती वाढतात. स्ट्रॉबेरी, टोमॅटो, बटाटे आणि लेट्यूस या पिकांचा समावेश होता. यातील काही पिके (टोमॅटो आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड) सध्या सुरू असलेल्या टंचाईमुळे प्रभावित झाली आहेत.
पुरावे असेही सूचित करतात की शहरी बागायती पद्धती हे शहरवासीयांना अन्न पुरवण्याचा एक प्रभावी मार्ग असू शकतो. शेफिल्ड विद्यापीठातील आमच्या टीमकडे आहे प्रात्यक्षिक शेफिल्ड शहरात शहरी फलोत्पादनासाठी उपलब्ध असलेल्या जमिनीपैकी 10% जमीन उत्पादनासाठी लावली तर ती शहराच्या 15% लोकसंख्येला अन्न पुरवू शकेल. पाच दिवसाचा आहार जागतिक आरोग्य संघटनेने शिफारस केली आहे.
अनिच्छुक बागायतदार
"स्वतःचे वाढणे" हे यूकेने भूतकाळात, विशेषत: राष्ट्रीय गरजेच्या वेळी चांगले केले आहे. दुसऱ्या महायुद्धादरम्यान सरकारच्या “विजयासाठी खोदणे” या मोहिमेने लोकांना स्वतःचे अन्न वाढवण्यास प्रोत्साहित केले. परिणामी, युकेच्या युद्धकाळातील फळे आणि भाजीपाला पुरवठा 18% घरोघरी उगवले होते.
मागील पिढ्यांनी देखील वापरले विविध तंत्रे ताजी फळे आणि भाज्यांची कमतरता असताना हिवाळ्याच्या महिन्यांत त्यांचे उत्पादन वापरण्यासाठी जतन करण्यासाठी. तथापि, ब्रिटीश लोकांच्या खाण्याच्या आवडीनिवडी बदलल्या आहेत. सीझनबाहेरची उत्पादने आता वर्षाच्या प्रत्येक वेळी उपलब्ध आहेत आणि लोकांना त्यांच्या तयार पुरवठ्याची सवय झाली आहे.
अन्न उत्पादन वाढवण्यासाठी शहरांमध्ये भरपूर जमीन उपलब्ध आहे. शेफिल्डच्या उपलब्ध ग्रीन स्पेसच्या 2% पेक्षा कमी वाटप सध्या आहे. परंतु लोकांना या जागेचा वापर करून स्वतःचे अन्न वाढवण्यासाठी प्रोत्साहित करणे हे एक आव्हान आहे.
संपूर्ण कुटुंबाला पुरेल इतके अन्न वाटपावर आणि बागांमध्ये वाढवणे वेळखाऊ आहे. संशोधन आम्ही 2021 मध्ये आयोजित केलेले आढळले की वाटपासाठी 87 वार्षिक भेटी आणि तुमचा अंदाजे 150 तासांचा वेळ आवश्यक आहे. त्यामुळे सध्या, वाटप फीडमध्ये परंपरेने अन्न पिकवले जाते फक्त 3% यूके च्या शहर रहिवासी.
अधिक विविधता
तथापि, नियंत्रित पर्यावरण प्रणालींमध्ये वर्षभर पिके वाढवण्याची क्षमता वाढली आहे ज्याचा समावेश शहरी लँडस्केप सपाट छप्पर किंवा वापरात नसलेल्या इमारतींसारख्या जागा वापरणे. ही पिके पाण्यामध्ये पुरविल्या जाणाऱ्या आवश्यक पोषक तत्वांसह माती विरहित सब्सट्रेटमध्ये उगवता येतात. हायड्रोपोनिक किंवा एक्वापोनिक प्रणाली.
या प्रणालींमध्ये अन्न वाढवण्याचा एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे अनेक कापणीसह वर्षभर पिके वाढवण्याची क्षमता. यामुळे वार्षिक उत्पन्न मोठ्या प्रमाणात वाढू शकते. एक अभ्यास कॅनेडियन शहरी भाजीपाला उत्पादनावर शहर मॉन्ट्रियलला असे आढळून आले की हायड्रोपोनिक प्रणालीमध्ये टोमॅटोचे उत्पादन सुमारे आहे सात पट जास्त वाटपावर हंगामी टोमॅटो वाढवून मिळणाऱ्या उत्पन्नापेक्षा.
आधीच स्थानिक पुरवठा साखळी स्थापन केलेल्या शहरांच्या किनारी असलेल्या शेतांमध्ये पॉलिटनेल-आधारित हायड्रोपोनिक्स समाकलित करणे देखील शक्य आहे. परंतु, ग्रामीण शेतात पॉलीटनेल आणि ग्रीनहाऊससारख्या नियंत्रित वातावरणात पिकवलेल्या पिकांप्रमाणे, उत्पादन आर्थिकदृष्ट्या व्यवहार्य आणि टिकाऊ कसे बनवायचे हे आव्हान आहे. हायड्रोपोनिक सिस्टीममधील वनस्पतींसाठी इष्टतम वाढीची परिस्थिती राखण्याशी संबंधित उर्जा खर्च खूप जास्त आहे, त्यामुळे परिवर्तनशीलता ऊर्जा खर्च एक महत्त्वपूर्ण घटक असू शकतो.
अद्याप वैज्ञानिक, अभियांत्रिकी आणि तांत्रिक विकास या अधिक उत्पादक प्रणालींच्या विस्तारास समर्थन देऊ शकतात. शहरी उष्णता वाया घालवणाऱ्या आणि शहरी सांडपाण्याचा सुरक्षितपणे पुनर्वापर करणाऱ्या किंवा पावसाचे पाणी गोळा करणाऱ्या पद्धती, विद्युत प्रकाशासाठी स्वस्त अक्षय ऊर्जा वापरणे आणि सब्सट्रेट शाश्वत वाढवा सर्व विकासाधीन आहेत.
या प्रणाली शहरी भागात समाकलित करण्यापूर्वी अधिक संशोधन आवश्यक आहे. पण गरज स्पष्ट आहे-आम्ही यूकेमध्ये फळे आणि भाजीपाला पिकांचा अधिक लवचिक पुरवठा विकसित केला पाहिजे. यासाठी यूकेमध्ये आमची बागायती उत्पादने वाढवण्याच्या पद्धतीत परिवर्तन आवश्यक आहे. शहरी फलोत्पादन, माती-आधारित आणि माती-मुक्त दोन्ही, तसेच अधिक हंगामी खाण्याकडे वळणे, भविष्यातील फळांसाठी यूकेची लवचिकता सुधारण्यासाठी महत्त्वपूर्ण योगदान देऊ शकते आणि भाज्या पुरवठ्याची कमतरता.