8 अब्ज लोकांना अन्न देण्यासाठी कल्पकता आणि नाविन्य आवश्यक आहे. Zhenlei Xiao हे UConn's College of Agriculture, Health and Natural Resources Department of Nutritional Sciences मधील निवासी सहयोगी प्राध्यापक आहेत आणि तिचे संशोधन लहान, पौष्टिक-दाट आणि जलद वाढणाऱ्या सूक्ष्म हरितांवर लक्ष केंद्रित करते, जे वाढत्या लोकसंख्येला पोसण्यास मदत करू शकतात, दोन्ही पृथ्वीवर आणि संभाव्य अंतराळात.
मायक्रोग्रीनमध्ये विविध प्रकारच्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश असू शकतो, जसे की अरुगुला, ब्रोकोली, बीट्स आणि अगदी सूर्यफूल स्प्राउट्स. या सूक्ष्म हिरव्या भाज्या शहरांसाठी देखील योग्य आहेत शेती, जी महत्त्वाची भूमिका बजावू शकते कारण जिरायती जमीन विकासामुळे अधिकाधिक पिळत आहे. चार अब्जाहून अधिक लोक शहरांमध्ये राहतात, जे जगाच्या लोकसंख्येच्या अंदाजे 55% आहेत.
ही संख्या 7 पर्यंत शहरी सेटिंग्जमध्ये राहणाऱ्या 10 लोकांपैकी 2050 लोकांपर्यंत वाढण्याची अपेक्षा आहे. बनवण्याचा एक मार्ग अन्न प्रणाली भविष्यातील शहरांमध्ये शहरी शेतीद्वारे अधिक शाश्वत आहे - जिथे ते वापरण्यात येईल तिथे अन्न वाढवणे.
जिओने तिचे कौशल्य शेअर करण्यासाठी UConn Today सोबत भेट घेतली आणि शहरी शेतीमध्ये मायक्रोग्रीन कसे बसतात यावर चर्चा केली. शाश्वत अन्न प्रणाली आम्हाला आता गरज आहे आणि भविष्यात पुढे जाणे आवश्यक आहे.
मायक्रोग्रीनचा अभ्यास करण्यात तुम्हाला कशाची आवड आहे?
मी पीएच.डी. मेरीलँड विद्यापीठातील विद्यार्थी, आम्ही प्रथमच मायक्रोग्रीनच्या पौष्टिक रचनेचा अभ्यास करण्यासाठी USDA कृषी संशोधन सेवेसोबत सहकार्य केले. 2012 मध्ये प्रकाशित झालेला आमचा पेपर मायक्रोग्रीनच्या पोषण गुणवत्तेवर पहिले प्रकाशन होते.
आम्ही 25 प्रकारच्या मायक्रोग्रीनमधील जीवनसत्त्वे आणि फायटोन्युट्रिएंट्सचे प्रमाण तपासले आणि त्यांची तुलना त्यांच्या प्रौढ वनस्पतींच्या डेटाशी USDA न्यूट्रिएंट डेटाबेस (आता फूडडेटा सेंट्रल म्हटले जाते) मधील डेटाशी केली आणि आश्चर्यकारकपणे असे आढळून आले की मायक्रोग्रीनपेक्षा जास्त पौष्टिक-दाट आहेत. त्यांचे प्रौढ समकक्ष.
त्यानंतर, आणखी बरेच अभ्यास केले गेले आणि प्रकाशित झाले. NASA ने देखील काही वर्षांपूर्वी मायक्रोग्रीन अभ्यास सुरू केला होता, कारण त्यांना अंतराळवीरांना त्या अत्यंत पौष्टिक-दाट खाद्यपदार्थांचा पुरवठा करण्यासाठी अंतराळात मायक्रोग्रीन वाढवायचे आहे, जे खूप रोमांचक आहे.
मायक्रोग्रीनचे काही फायदे आणि शहरी शेतीसाठी ते आकर्षक बनवणारे गुण काय आहेत?
उच्च पौष्टिक गुणवत्ता हा मायक्रोग्रीनचा प्रथम क्रमांकाचा फायदा आहे, परंतु इतर अनेक चांगले गुणधर्म आहेत; उदाहरणार्थ, संवेदी पैलू. मायक्रोग्रीन्स रंग, आकार, पोत आणि फ्लेवर्सची विस्तृत श्रेणी देऊ शकतात. जरी ते आकाराने लहान असले तरी ते रंग आणि चव मध्ये मजबूत आहेत. ते सॅलड, सूप किंवा सँडविच सारख्या विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकतात किंवा फक्त डिशच्या सजावटीसाठी वापरतात.
शाश्वत शहरी शेतीसाठी मायक्रोग्रीन योग्य असण्याची काही कारणे आहेत. प्रथम, त्यांच्याकडे खूप लहान उत्पादन चक्र आहे. साधारणपणे, सूक्ष्म हिरव्या भाज्यांची कापणी सात ते २१ दिवसांत करता येते, जी परिपक्व पालेभाज्यांच्या तुलनेत खूपच कमी असते. दुसरे, ते वाढण्यास खूप सोपे आहेत आणि कमी वाढीच्या कालावधीमुळे त्यांना खते किंवा कीटकनाशकांची आवश्यकता नाही. तिसरे, वाढणारी यंत्रणा सेट करणे खूप सोपे आहे. आपण त्यांना घरी सहज वाढवू शकतो.
आपल्याला माहिती आहे की, शेतीची माती इतकी कमी होत चालली आहे ज्यामुळे पिकवलेल्या अन्नाच्या वाढीवर आणि पोषणावर परिणाम होऊ शकतो. सुदैवाने, हायड्रोपोनिक, एरोपोनिक आणि एक्वापोनिक यासारख्या इतर अनेक मार्गांनी आपण मायक्रोग्रीन वाढवू शकतो.
मध्ये आमच्या अलीकडील पेपर मध्ये अन्न विज्ञान मध्ये वर्तमान मत, आम्ही नमूद केले आहे की हायड्रोजेल ही उच्च पाणी धरून ठेवण्याच्या क्षमतेमुळे मायक्रोग्रीनसाठी पुढील पिढीतील वाढीव सब्सट्रेट असू शकते, त्यामुळे शेतकऱ्यांना सुरुवातीला फक्त एकदाच पाणी द्यावे लागेल. आम्ही हायड्रोजेलची सच्छिद्रता सुधारण्यावर अधिक संशोधन करत आहोत, जेणेकरून ते मुळे आणि वनस्पतींच्या निरोगी वाढीस समर्थन देऊ शकेल.
शाश्वत अन्न प्रणाली आणि शहरी शेतीमध्ये मायक्रोग्रीन कसे बसू शकतात?
शाश्वत अन्नप्रणाली आणि शहरी शेती हे दिशानिर्देश आहेत जे आपल्याला समाज म्हणून जाण्याची गरज आहे! प्रथम, शहरी शेती पुरवठा करू शकते ताजे उत्पादन स्थानिक समुदायाला. दुसरी, शहरी शेती स्थानिक शेतकऱ्यांना अधिक संधी देऊ शकते जिथे ते कमी एकर जमिनीवर, सामुदायिक बागा, छतावर, सोडलेल्या वनस्पती सुविधा इत्यादींचा वापर करून अधिक वाढ करू शकतात. तिसरे, शहरी शेती कापणीनंतर कार्बन फूटप्रिंट कमी करून लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते. वाहतूक, ते अधिक टिकाऊ बनवते.
सध्या शहरी शेतीमध्ये अनेक आश्चर्यकारक गोष्टी घडत आहेत. उदाहरणार्थ, उभ्या इनडोअर फार्मिंगसह, आम्ही त्याच प्रमाणात जमिनीवर बरेच अन्न उत्पादन करू शकतो. त्याच प्रमाणात अन्नासह, आम्ही मायक्रोग्रीनसह उच्च पौष्टिक गुणवत्ता प्रदान करू शकतो, ज्यामुळे मायक्रोग्रीन शहरी शेतीसाठी उत्कृष्ट उमेदवार बनतात. याव्यतिरिक्त, सूक्ष्म हरितांचे शेल्फ लाइफ त्यांच्या कोमल आणि नाजूक वैशिष्ट्यांमुळे सामान्यतः खूपच कमी असते.
म्हणून, ते पूर्णपणे मध्ये बसू शकते शहरी शेती उत्पादन प्रणाली ज्यामध्ये कमी टर्नअराउंड सायकल आहे कारण ती जिथे खाल्ली जाईल तिथे उगवली जाते. शिवाय, प्रगत तंत्रज्ञानाच्या सहाय्याने सूक्ष्म हिरवळीची लागवड अगदी लहान ते मोठ्या प्रमाणावर करता येते, ज्यामुळे ती शहरी भागातील कोणत्याही आकाराच्या उत्पादकांसाठी उपयुक्त ठरते.
शाश्वत शेतीचा सराव करण्यासाठी नवीन तंत्रज्ञान (जसे AI) वापरून काही उदयोन्मुख इनडोअर फार्मिंग कंपन्या आहेत. उदाहरणार्थ, एरोपोनिक ग्रोइंग सिस्टीममध्ये फक्त 10% सिंचन पाणी वापरले जाते, पारंपारिक माती-उत्पादनाच्या तुलनेत, जे टिकाऊपणाच्या दृष्टिकोनातून खूपच आश्चर्यकारक आहे.
सध्या, बरेच छोटे स्थानिक शेतकरी पारंपारिक पद्धतीने (ट्रे, शेल्फ आणि प्रकाशयोजना) मायक्रोग्रीन वाढवत आहेत. USDA आणि UConn Extension च्या सहाय्याने, लहान शेतकऱ्यांना सुरक्षित, ताजे आणि पौष्टिक सूक्ष्म हिरव्या भाज्यांचे उत्पादन करण्यासाठी अत्यंत कार्यक्षम तंत्रज्ञानाचा वापर करण्यास मदत करणे शक्य होऊ शकते. स्थानिक समुदाय शाश्वत मार्गाने.
अधिक माहिती: Muyao Du et al, सुरक्षित आणि शाश्वत शेतीकडे वाढणाऱ्या स्प्राउट्स आणि मायक्रोग्रीनसाठी लागवडीच्या सब्सट्रेट्समधील प्रगती आणि उदयोन्मुख ट्रेंड, अन्न विज्ञान मध्ये वर्तमान मत (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863