माणसांप्रमाणेच वनस्पतींनाही तणावाचा सामना करावा लागतो. मानवांवर होणारा परिणाम चांगल्याप्रकारे सूचीबद्ध आहे, परंतु ताण-तणाव- उच्च क्षारता आणि पोषक तत्वांच्या कमतरतेसह- हबनेरोस सारख्या वनस्पतींवर कसा परिणाम करतात याबद्दल कमी माहिती आहे. आता, संशोधकांनी अहवाल दिला ACS कृषी विज्ञान आणि तंत्रज्ञान या परिस्थितीमुळे मिरचीमधील नैसर्गिक संयुगेची पातळी बदलते. याचा परिणाम मिरचीच्या वाढीसाठी आणि कापणीनंतरच्या त्यांच्या शेल्फ लाइफवर परिणाम होऊ शकतो.
हबनेरोस त्यांच्या सुगंध आणि चवसाठी बहुमोल आहेत, जे अतिरिक्त-हॉट किकसह लिंबूवर्गीय आणि स्मोकी चव एकत्र करतात. ही उष्णता कॅप्सायसिनॉइड संयुगेपासून येते, परंतु मिरपूडमध्ये जीवनसत्त्वे, कॅरोटीनोइड्स, फ्लेव्होनॉइड्स, फेनोलिक संयुगे आणि इतर चयापचय देखील असतात जे फळांच्या चवमध्ये योगदान देतात, तसेच त्याचे प्रतिजैविक, दाहक-विरोधी आणि अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म असतात. मिरपूड हे मेक्सिकोमधील महत्त्वाचे पीक आहे पर्यावरणीय परिस्थिती नायट्रोजन आणि फॉस्फरसची कमी पातळी आणि जमिनीत मीठ उच्च पातळीसह, प्रदेशात इष्टतम नाही.
पूर्वीच्या अभ्यासात, Rocío I. Díaz de la Garza आणि सहकाऱ्यांनी मिरपूडच्या वाढीवर आणि त्यांच्या काही चयापचयांच्या पातळीवर या ताणांचा परिणाम मूल्यांकन केला. सध्याच्या संशोधनात, डे ला गार्झा, कार्लोस रॉड्रिग्ज-लोपेझ आणि सहकाऱ्यांनी फळांमधील हजारो चयापचयांवर या परिस्थितींचा प्रभाव मूल्यांकन करून खूप खोलवर जाऊन पाहिले.
मिरपूड पाच वेगवेगळ्या परिस्थितीत उगवले गेले: नियंत्रण, कमी फॉस्फरस, कमी नायट्रोजन, मध्यम क्षारता आणि उच्च क्षारता. तीन वाढीच्या टप्प्यांवर त्यांची कापणी केली गेली, आणि अर्क शुद्ध केले गेले आणि नंतर मास स्पेक्ट्रोमेट्रीद्वारे विश्लेषण केले गेले. असे संशोधकांना आढळून आले मेटाबोलाइट बदल पिकलेल्या फळांमध्ये सर्वात जास्त दिसून आले. नायट्रोजनच्या कमतरतेमुळे काही चयापचयांची एकाग्रता कमी झाली परंतु इतर वाढली, तर फॉस्फरसच्या कमतरतेमुळे चयापचय विविधता कमी झाली.
लेखक म्हणतात की विविधतेच्या या नुकसानीमुळे कापणी केलेली मिरची रोगजनक आणि कीटकांना कमी प्रतिरोधक बनवू शकते. प्रयोगांनी खारटपणाचा थ्रेशोल्ड देखील ओळखला, ज्याच्या वर चयापचय बदलू लागतात कारण वनस्पती यापुढे जास्त मिठाच्या प्रभावांना तोंड देऊ शकत नाहीत.
चयापचय समायोजन मध्ये अंतर्दृष्टी म्हणून अधिक महत्वाचे होईल हवामान बदल पिकांवर ताण वाढतो, असे संशोधकांनी नमूद केले आहे.