जेव्हा स्कॉट डॅनर, कॅन्सस सिटी, कॅन.-आधारित लिबर्टी फ्रूट कंपनीचे मुख्य कार्यकारी अधिकारी, मालक आणि सीईओ अरनॉल्ड कॅविअर यांना सांगितले की त्यांना कंपनीची नवीन-कट सुविधा 3,000 स्क्वेअर फूटने वाढवण्याची गरज आहे, तेव्हा कॅविअरने प्रतिसाद दिला, “त्याला स्क्रू करा. आम्हाला 3,000 (चौरस फूट) हवे असल्यास, चला 7,000 करू.
कॅरोल्स कट्स, लिबर्टीच्या ताज्या-कट विभागाची भर 2007 मध्ये पूर्ण झाली, ज्यामुळे एकूण ऑपरेशन 12,000 चौरस फूट झाले. अरनॉल्ड कॅविअरच्या पत्नीसाठी नाव देण्यात आलेला हा विभाग 2001 मध्ये 500-चौरस फूट क्षेत्रासह सुरू झाला आणि तीन वर्षांत तिप्पट झाला. कॅन्सस सिटीमधील इतर ताज्या-कट ऑपरेशन्स बंद झाल्या होत्या आणि कॅरोल्स कट्सला वाढत्या बाजारपेठेचे स्थान मिळत होते.
डॅनर म्हणाले, “या भागात दुसरा कोणताही प्रोसेसर नव्हता.
लिबर्टी फळ
लिबर्टी 40 वर्षांहून अधिक काळ कॅन्सस सिटी परिसरात व्यवसाय करत आहे. अरनॉल्ड कॅविअरच्या वडिलांनी स्थापन केलेल्या, कॅविअर्सची तिसरी पिढी आता व्यवसायाचे नेतृत्व करत आहे, जरी अरनॉल्ड – जो 1985 पासून व्यवसाय चालवत आहे – अजूनही व्यवसायाच्या निर्णयांमध्ये खूप गुंतलेला आहे, डॅनर म्हणाले. कंपनी ताजी आणि ताजी कापलेली फळे आणि भाज्यांची शिपर, पॅकर आणि प्रोसेसर आहे.
प्रोड्यूस अलायन्सचा एक भाग म्हणून, लिबर्टी कॅन्सस सिटीच्या 400-मैल त्रिज्येतील पाच-राज्यांच्या क्षेत्रामध्ये वितरीत करते: आयोवा, कॅन्सस, मिसूरी, नेब्रास्का आणि ओक्लाहोमा. सुमारे 45 टक्के उत्पादन अन्न सेवा ग्राहकांना विकले जाते, 30 टक्के घाऊक विक्री होते आणि उर्वरित 25 टक्के किरकोळ उत्पादन होते. ही विविधता गेल्या पाच वर्षांपासून लिबर्टीला दरवर्षी 20 टक्के वाढ पाहण्यात मदत केली आहे.
"जर एक विभाग मंद असेल तर दुसरा उचलतो," डॅनर म्हणाले.
लिबर्टी सुविधा 120,000 चौरस फुटांपेक्षा जास्त व्यापते, अत्याधुनिक कूलिंग आणि रिपनिंग सुविधांसह. अकरा तापमान-नियंत्रित क्षेत्र वेगवेगळ्या उत्पादनांसाठी ताजेपणा राखण्यात मदत करतात आणि कंपनीचा ५० ट्रक आणि ट्रेलरचा ताफा दिवसाचे २४ तास पाठवू शकतो. ग्लोबल पोझिशनिंग सॅटेलाइट तंत्रज्ञानाद्वारे ट्रक्सचा मागोवा घेतला जातो, ज्यामुळे लिबर्टीला उत्पादन नेमके कोठे आहे हे जाणून घेणे आणि वितरण आणि शिपमेंटचे वेळापत्रक चांगले काम करणे शक्य होते.
शिपिंग व्यवसाय आणि कॅरोल्स कट्स फ्रेश-कट विभागाव्यतिरिक्त, लिबर्टी मेरीज प्राइड ब्रँड अंतर्गत फ्रेश-पॅक टोमॅटो बनवते - ज्याचे नाव अर्नोल्ड कॅविअरच्या आईच्या नावावर आहे. मेरीज प्राइड टोमॅटो रेड सलाड आणि रोमा टोमॅटो म्हणून किरकोळ विकले जातात. काही टोमॅटो री-पॅकमध्ये जातात आणि काही प्रोसेसरमध्ये जातात, कारण लिबर्टी हे काही प्रोसेसर स्वतः करू शकतात त्यापेक्षा स्वस्त करू शकतात.
"आम्ही बरीच मालवाहतूक वाचवतो आणि नवीन उत्पादन देऊ शकतो," डॅनर म्हणाले.
कॅरोलचे कट्स
जेव्हा कॅरोल्स कट्स सुरू झाले, तेव्हा ते लिबर्टीच्या सुविधेच्या मागे होते, आठ कर्मचारी मुख्यतः अन्न सेवा ग्राहकांना सेवा देत होते. एका वर्षाच्या आत, विभागाने आपली जागा वाढवली आणि लिबर्टीच्या लॉटवर स्वतंत्र, 5,000-चौरस फूट प्लांटचे नूतनीकरण करण्यात आले. त्यानंतरच्या चार वर्षांत, व्यवसायाची नवीन-कट बाजू दुप्पट झाली, ज्यामुळे 7,000-स्क्वेअर-फूटची भर पडली.
"आम्ही चाललो नाही, आम्ही धावलो," डॅनर म्हणाला.
ताजे-कट ऑपरेशन वर्षाला 40,000 पौंडांपेक्षा कमी उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्यापासून 160,000 पौंडांपेक्षा जास्त झाले आहे. अतिरिक्त जागेसह, कंपनीकडे आणखी विस्तार करण्यासाठी जागा आहे आणि डॅनर म्हणाले की कॅरोलचे कट्स आताच्या तुलनेत दोन ते तीन पटीने वाढताना दिसत आहेत.
"अरनॉल्ड म्हणेल 'आम्ही कमाल झालो आहोत, आमची कमाल झाली आहे', परंतु तुम्ही जोपर्यंत प्रत्येक ओळीवर तीन शिफ्ट चालवत नाही तोपर्यंत तुम्ही कमाल केले जाणार नाही," डॅनर म्हणाला.
कॅरोल्स कट्स एका दुपारच्या शिफ्टसाठी 10 ओळी चालवत आहे जे दुपारी 3 ते रात्री 10 वाजेपर्यंत चालते, रात्री 11 वाजता, कंपनी त्याचे कांदे उपकरणाद्वारे चालवते जेणेकरुन प्लांट बहुतेक रिकामे असेल आणि स्वच्छता कर्मचारी कांदे नंतर स्वच्छ करू शकतील. दिवसाची पाळी सुरू होते.
230 हून अधिक उत्पादने कंपनीच्या ताज्या-कट प्रक्रियेच्या ओळींमधून जातात, ज्यात बरीचशी यंत्रसामग्री विस्तारादरम्यान नव्याने जोडली गेली आहे. ग्राहकाला काय हवे आहे त्यानुसार अक्षरशः कोणत्याही प्रकारची प्रक्रिया केली जाऊ शकते. बटाटा सोलणे सारख्या प्रक्रिया 20 पट वेगाने पूर्ण झाल्यामुळे नवीन उपकरणाने बराच वेळ वाचवला आहे.
"मला खात्री आहे की तुमच्याकडे कधीही जास्त यंत्रसामग्री असू शकत नाही," डॅनर म्हणाले.
लिबर्टीचा अनुभव आणि सुविधा व्यवस्थापन ताज्या कापलेल्या वनस्पतीला फळे आणि भाजीपाला वस्तूंचे उत्पादन अधिक चांगले बनविण्यास मदत करते. कच्चा उत्पादन प्रक्रियेद्वारे आगमन झाल्यापासून थंड राहते आणि ते ग्राहकांपर्यंत पोहोचेपर्यंत स्टोरेजमध्ये तापमानाचे परीक्षण केले जाते. उत्पादनाच्या पॅकेजमध्ये "प्रक्रिया केलेल्या" तारखेची असते, त्यामुळे ग्राहकांना त्यांचे उत्पादन ताजे आहे हे कळते.
फ्रेश-कट लाइन जोडणे म्हणजे अन्न सुरक्षेबाबत अधिक सावध असणे. Carol's Cuts मध्ये HACCP प्रक्रिया आहेत आणि प्रक्रियांचे निरीक्षण आणि दस्तऐवजीकरण करण्यासाठी पूर्ण-वेळ गुणवत्ता हमी कर्मचारी आहेत - जे डॅनर म्हणाले की आजकाल प्रोसेसरची गरज आहे.
"असे नाही की आम्ही योग्य गोष्टी करत नव्हतो - हे दस्तऐवजीकरण आहे," तो म्हणाला.
विविध प्रमाणपत्रे आणि तपासणीसाठी कागदपत्रांची 20 पुस्तके आहेत जी वर्तमान असणे आवश्यक आहे आणि प्रशिक्षित गुणवत्ता हमी कर्मचारी तपासणीवर महाग चूक किंवा चुकलेले गुण टाळू शकतात.
"हे फक्त आम्हाला एक चांगली कंपनी बनवते," डॅनर म्हणाले. "किंमत यापुढे सर्वकाही असू शकत नाही."
वाढ आणि समर्थन
लिबर्टी फ्रूट कंपनी - आणि त्याच्या मेरीज प्राइड आणि कॅरोल्स कट्स विभागांचे ध्येय - हे ग्राहकांसाठी एक-स्टॉप शॉप आहे. त्या ध्येयापर्यंत पोहोचण्यात मदत करण्यासाठी, लिबर्टी 2001 मध्ये प्रोड्यूस अलायन्सची सदस्य बनली. प्रोड्यूस अलायन्स ही एक व्यवस्थापन कंपनी आहे जी अन्न सेवा ग्राहकांसाठी उत्पादन शोधण्यात आणि वितरीत करण्यात माहिर आहे. कंपनी नवीन-कपात करत नाही, परंतु प्रोड्यूस अलायन्स वापरत असलेल्या तंत्रज्ञानामुळे लिबर्टीला त्याच्या उत्पादनांचे अधिक कार्यक्षमतेने निरीक्षण करण्यात आणि ट्रॅक करण्यास मदत झाली आहे.
"आमची आयटी स्पर्धेच्या खूप पुढे आहे," डॅनर म्हणाले.
पण कंपनी वाढवताना खूप खर्च येतो, म्हणून अरनॉल्ड आणि ॲलन कॅव्हियार हे पैसे कसे खर्च केले जातात याबद्दल सावधगिरी बाळगू इच्छितात. कॅरोल्स कट्सच्या विस्तारापर्यंत, लिबर्टीवर कोणतेही कर्ज नव्हते आणि त्यांनी जोडण्यासाठी घेतलेली कर्जे देखील अल्प-मुदतीची आहेत आणि फक्त सर्वात कमी आवश्यक रकमेसाठी आहेत.
कॅविअर कुटुंब नेहमीच स्वतंत्र राहिले आहे, असा विश्वास आहे की कंपनीने पैसे उधार घेण्याऐवजी फक्त पैसे खर्च केले पाहिजेत, डॅनर म्हणाले. ही मानसिकता लोकांना सुज्ञ निर्णय घेण्यास मदत करते, कारण सर्वकाही कागदावर ठेवावे लागते आणि खर्च केलेला प्रत्येक डॉलर तिजोरीतून येतो.
कंपनी पुढे वाढू पाहत असताना, डॅनरला ते बदललेले दिसत नाही. यंत्रसामग्री किंवा इमारतींसारख्या मोठ्या-तिकीट वस्तूंसाठी कर्जाची आवश्यकता असू शकते, परंतु लिबर्टीला शक्य तितक्या कर्जमुक्त ठेवण्यासाठी ते कमी प्रमाणात वापरले जातील.
मदत करत आहे
गेल्या आठ वर्षांपासून, Liberty Fruit Co. ने कॅन्सस शहरातील चिल्ड्रन्स मर्सी हॉस्पिटल आणि क्लिनिकसाठी पैसे उभारण्यासाठी गोल्फ स्पर्धेचे आयोजन आणि प्रायोजित केले आहे. अरनॉल्डसाठी निधी उभारणीचा एक महत्त्वाचा प्रयत्न आहे.
गेल्या काही वर्षांत, दोन्ही किनाऱ्यांवरून गोल्फपटू सहभागी होण्यासाठी आले आहेत आणि डोल फ्रेश व्हेजिटेबल, गिल्स ओनियन्स आणि रिव्हर रँच फ्रेश फूड्स यांसारख्या मोठ्या नावांसह प्रायोजकांनी रांगा लावल्या आहेत. मागील वर्षीच्या स्पर्धेने रुग्णालयासाठी $100,000 पेक्षा जास्त निधी उभारला, मागील विक्रम आणि आयोजकांच्या अपेक्षाही मोडीत काढल्या. कंपनीला 2008 च्या स्पर्धेसाठी खूप आशा आहेत, जी 22 सप्टेंबर रोजी कॅन्सस सिटी, मो. येथील टिफनी स्प्रिंग्स गोल्फ क्लब येथे आयोजित केली जाईल.