टेडेस्को कुटुंबाची मुळे शेतीमध्ये असू शकतात, परंतु ते ताजे कापलेले उत्पादन आणि संबंधित उत्पादनांचे प्रोसेसर म्हणून फुलत राहतात.
2008 मध्ये, कुटुंबाने मिसा बे, स्वीड्सबोरो, NJ-आधारित कंपनी विकली आणि त्यांनी जोडीदारासोबत विकत घेतले आणि विकसित केलेल्या रिटेल आणि क्विक-सर्व्ह रेस्टॉरंट (QSR) मार्केटमध्ये सुधारित-वातावरणात पॅकेज केलेले सॅलड्स आणि ताजी कापलेली फळे, मॅकडोनाल्डसह फास्ट फूड दिग्गजांसाठी ताज्या स्नॅक आयटमसह.
पण ते फक्त चाव्या उलटवून मासेमारीला गेले नाहीत. एक तर, ते शेतकरी राहतात, रोसेनहेन, एनजे येथील त्यांच्या सनीसाइड फार्ममध्ये सुमारे अर्ध्या 1,000 एकरांवर झुचीनी, गाजर, सोयाबीन आणि कॉर्न पिकवतात.
आणि ते खरेदी करायला गेले सेफवे ग्रुप, विनलँड, एनजे मधील सक्रिय रेल्वे मार्गाला लागून 40 एकरांवर गोठवलेले स्टोरेज, लॉजिस्टिक आणि वाहतूक कंपनी, फार्म आणि त्यांच्या घरापासून फार दूर नाही. त्याचे निराकरण करण्यात दोन वर्षे घालवून, त्यांनी उत्पादनासाठी वापरण्याची अपेक्षा असलेल्या पूर्ण 70,000 चौरस फुटांपैकी निम्म्याहून थोडे कमी पुनर्निर्मित केले.
2011 मध्ये, प्रथम सेफवे खाद्यपदार्थ उत्पादने ओळीतून बाहेर पडू लागली. आज, ते पुन्हा पूर्ण झुकत आहेत, सुविधा स्टोअर क्षेत्राकडे लक्ष देऊन नवीन उत्पादने विकसित करत आहेत — आणि नाश्ता.
ताजे ते ताजे-कट
साल आणि अण्णा टेडेस्कोच्या वडिलांनी सिसिलीमधून स्थलांतर केल्यानंतर रोझेनहेनमध्ये शेतकरी बनून बॉल रोलिंग मिळवले. साल आणि अण्णा दोघेही शेतात काम करून मोठे झाले आणि साल म्हणाले की शेती ही त्यांची आवड आहे.
“तुम्ही शेतातील मुलाला शेतातून बाहेर काढू शकता, परंतु तुम्ही शेतातील मुलाकडून शेत काढू शकत नाही,” साल म्हणाला. “हे मला खरोखर आवडते
करा आणि फूड प्रोसेसर म्हणून माझ्या कारकिर्दीत, मी माझ्या खेळाच्या या वयात, शेती चालू ठेवण्यासाठी तयार होण्यासाठी भरपूर मालमत्ता खरेदी करण्यात बराच वेळ घालवला आहे.”
साल आणि अण्णांचे मुलगे, फ्रँक आणि सॅम हे देखील तरुण असताना शेती करायला शिकले. 1970 च्या दशकात जेव्हा कुटुंब अन्नप्रक्रियेत आले तेव्हा मुलेही तो व्यवसाय शिकू लागली.
“आम्हाला प्रोग्रेसो आणि कॅम्पबेलच्या सूपसाठी प्रोसेसर बनण्याची संधी मिळाली होती,” सॅलने आठवण करून दिली. “आम्ही त्या लोकांसाठी उत्पादक होतो; ते आम्हाला चांगले ओळखत होते.
"आम्ही जिथून आलो ते शेती हीच होती आणि कसे बनायचे ते आम्ही शिकलो."
त्यांनी सनीसाइड व्हेजिटेबल्स या व्यवसायाला 1980 च्या दशकाच्या मध्यात ताज्या डेली सॅलड्समध्ये विस्तारित केले. 1991 मध्ये, सालने सनीसाइड भाज्या विकल्या आणि कुटुंबाने विनलँडमध्ये चेरी हॉट शॉट्स नावाची नवीन कंपनी सुरू केली. तेथे, त्यांनी इटालियन चवदार पदार्थ तयार केले ज्यामध्ये चेरी मिरपूड प्रोस्क्युटो आणि मॅरीनेट केलेल्या प्रोव्होलोनने भरलेले होते.
त्याच वेळी, सल बदललेल्या वातावरणात पॅकेज केलेले सॅलड्स बनवू लागले होते, जे नंतर कुटुंबाने वावा सुविधा स्टोअर चेनसाठी तयार केले होते. यामुळे C&A फ्रेश कट्सची निर्मिती झाली, ज्याने मिसा बेचा मार्ग मोकळा केला आणि जे ताज्या कापलेल्या उत्पादनांच्या बाजारपेठेत स्फोट घडवून आणत होते.
“आम्ही फळे आणि सॅलड्स आणि फ्रोझन एन्ट्री करत होतो,” फ्रँक टेडेस्को, आता सेफवे फूड्सचे अध्यक्ष म्हणाले. “आम्ही ताजी कापलेली फळे आणि फळांची थाळी केली कॉस्टको, आम्ही टोमॅटोचे तुकडे करू लागलो मॅकडोनाल्ड, आणि त्यांच्या फजिता डॉलर मेनूसाठी त्यांच्यासाठी गोठवलेले मिश्रण देखील केले.
“मग आम्ही ऍपल डिपर्समध्ये प्रवेश केला — मॅकडोनाल्डसह आम्ही पायनियर केलेल्या गोष्टींपैकी ती एक होती. मग माझ्या वडिलांना मॅकडोनाल्ड्ससोबत फ्रूट अक्रोड दही विकसित करण्याची संधी मिळाली जी आजही मॅकडोनाल्डकडे आहे.”
नवीन सुरूवात
आता Safeway सह, फ्रँक टेडेस्को म्हणाले, कुटुंबाने पूर्वी काय काम केले आणि काय केले नाही ते शिकण्यास सक्षम झाले आहे आणि त्यांना जे वाटते ते ग्रॅब-अँड-गो सुविधा क्षेत्रातील एक मोठे स्थान आहे.
“पूर्वी, आम्ही ऑपरेशनचे यांत्रिकीकरण केले होते, जिथे आम्ही उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित करण्यासाठी परत जात होतो आणि जिथे ते गुणवत्तेत अडथळा आणेल तिथे यांत्रिकीकरण करण्यावर नाही,” फ्रँक म्हणाले. “आम्ही थोडे अधिक हात कापत आहोत, जिथे ग्राहकांना उत्तम दर्जाचे उत्पादन मिळते.
“तेथे काही चांगले तंत्रज्ञान आहे, परंतु मला वाटते की फळांच्या श्रेणीच्या बाबतीत काहीही चाकू आणि हात मारत नाही. आम्ही उत्पादनात पिकअप पाहिले आहे, आमच्या शेल्फ लाइफ उत्पादनांच्या एकूण शेवटी पिकअप आहे.”
सेफवे सुविधा क्षेत्रावर लक्ष केंद्रित करत आहे कारण तेथूनच त्यांना सर्वाधिक वाढ होण्याची शक्यता दिसते. ते सुमारे 80 टक्के ग्राहकांच्या लेबलखाली उत्पादन करतात, उर्वरित त्यांच्या स्वत: च्या हाताखाली करतात.
सेफवेचे उपाध्यक्ष सॅम टेडेस्को म्हणाले, “गेममध्ये येणारे काही नवीन खेळाडू तुमच्या फार्मसी आहेत — CVS, Walgreens, Rite Aid. “किराणा दुकाने काही वस्तू घेणार आहेत — कदाचित सुधारित- वातावरण सिंगल-सर्व्ह सॅलड, काही दही पॅरफेट कप आणि साइड सॅलड, परंतु ते संपूर्ण सरगम खरेदी करणार नाहीत.
“तर, सुविधा (सेक्टर) … ते संपूर्ण कार्यक्रमाला ताज्या जेवणाची ऑफर म्हणून घेतात. आणि QSR साठी, बहुतेक भागांसाठी, जरी ते एक आयटम घेतात, तरीही ते एक आयटम खूप खरेदी करतात."
त्यांचे रोस्टर वाढवण्याच्या दृष्टीने, कंपनीने त्यांच्या सॅलड्स आणि ग्रॅब-अँड-गो स्नॅक उत्पादनांसाठी 200 हून अधिक SKU आधीच विकसित केले आहेत. अण्णांनी भूतकाळात केल्याप्रमाणे, मिश्रणात जाणार्या पाककृती आणि संयोजनांवर प्रभाव टाकणे सुरूच ठेवले आहे.
आणि फोकसचे एक नवीन क्षेत्र म्हणजे नाश्ता. Tedescos विशेषत: नाश्त्याच्या वाटीच्या संकल्पनेबद्दल उत्साहित आहेत, ज्यामध्ये कंपनीच्या सॅलड्सच्या पाऊलखुणा अनुसरण करून, त्यात तृणधान्ये, ताजी फळे आणि दुधाचे एक पुठ्ठे सामावून घेणारे कप्पे आहेत.
व्यवसायात इतक्या वर्षांसह, कुटुंब नेहमी शक्य असेल तेव्हा स्वतःच्या उपकरणांचे पुनर्निर्माण करण्याकडे झुकले आहे आणि ते करत आहे.
फ्रँक म्हणाले, “हे आम्हाला आमचे तंत्रज्ञान घरात ठेवण्याची परवानगी देते.
संस्थेच्या सर्व स्तरांवर सुरक्षेवरही मोठा भर दिला जातो.
“गेल्या 40 वर्षांत व्यवसाय खूप विकसित झाला आहे,” सल म्हणाले. "मी जेव्हा सुरुवात केली तेव्हापासून आजपर्यंत, प्रवाह आणि गुणवत्तेवर आणि उत्पादनांच्या सुरक्षिततेवर लक्ष केंद्रित केले आहे, जेथे 35 ते 40 वर्षांपूर्वी उत्पादनाचे तुकडे करणे आणि ते टिकून राहणे हे अधिक होते."
कोल्ड स्टोरेज आणि डझनभर ट्रकचा ताफा आणि दुप्पट रेफ्रिजरेटेड ट्रेलर्ससह नवीन सुविधा, कंपनीला ते मिळवण्यासाठी लवचिकता देतात.
शक्य तितक्या लवकर ग्राहकांना उत्पादन. ते मिसिसिपीच्या पूर्वेला काहीही समजतात - साधारणपणे 12-तासांच्या ड्राइव्ह किंवा त्याहून कमी अंतरावर - वितरणासाठी व्यवहार्य.
आणि तळ ओळ?
फ्रँक म्हणाले, “आमच्यासाठी ही (हडपून जा) बाजारपेठ काबीज करण्याची खरोखरच एक संधी आहे. "आम्ही योग्य वेळी योग्य ठिकाणी आहोत."