वॉश फ्ल्यूममध्ये क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी क्लोरीन हे ताजे-कट उत्पादन उद्योगाचे सामान्यतः वापरले जाणारे साधन आहे. परंतु उच्च सेंद्रिय भार, जसे की ताज्या कापलेल्या उत्पादनांमध्ये सामान्य आहे, मुक्त क्लोरीन वापरून क्लोरीनची परिणामकारकता कमी करते. न्यू लीफ फूड सेफ्टी सोल्युशन्स, सॅलिनास, कॅलिफोर्निया मधील स्मार्टवॉश नावाचे नवीन क्लोरीन स्टॅबिलायझर, वॉश आणि कटिंग रूममधून वाहतूक करताना अन्न सुरक्षा सुधारू शकते.
स्मार्टवॉश हे क्लोरीन स्टॅबिलायझर आहे जे सामान्यतः सुरक्षित घटक म्हणून ओळखले जाते आणि FDA उत्पादन-वॉश मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करते. वॉश सोल्यूशनचा pH इच्छित स्तरावर समायोजित करण्यासाठी सायट्रिक ऍसिडचा पर्याय आहे, विशेषत: 3.5-5.5. उपकरणे सहजपणे इनलाइन जोडली जातात आणि सध्या टेलर फार्म्सच्या हिरव्या रंगाच्या ओळींमध्ये कार्यरत आहेत. न्यू लीफ आणि टेलर फार्म्स एकाच मूळ कंपनीच्या मालकीचे आहेत, टेलर फ्रेश फूड्स.
तंत्रज्ञानाने सकारात्मक परिणाम दाखवले, परंतु कंपनीला फायद्यांची अधिक पडताळणी हवी होती, म्हणून ते USDA संशोधकांना सादर केले गेले. कॅलिफोर्निया युनिव्हर्सिटी, डेव्हिस येथील सेंटर फॉर प्रोड्यूस सेफ्टी द्वारे संशोधन प्रस्तावास अर्थसहाय्य देण्यात आले होते, यूएसडीएच्या पर्यावरण सूक्ष्मजीव आणि अन्न सुरक्षा प्रयोगशाळेतील संशोधक सनी लुओ, झियांगवू नू, पॅट्रिशिया मिलनर आणि डॅनियल शेल्टन यांच्या स्मार्टवॉशच्या पुढील अभ्यासासाठी, बेल्ट्सविले, एम.
संशोधनात लेट्यूसच्या रसामध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात आणि माती असलेल्या वॉश सोल्यूशनमध्ये स्मार्टवॉश (अभ्यासात T-128 म्हणतात) चा वापर केला आहे. नंतरच्या काळात, स्मार्टवॉशने नियंत्रणाच्या तुलनेत मुक्त क्लोरीनचे ऱ्हास लक्षणीयरीत्या कमी केला. स्टॅबिलायझर द्रावणाची परिणामकारकता वालुकामय मातीपेक्षा चिकणमातीच्या मातीमध्ये चांगली होती, परंतु दोन्ही नियंत्रणापेक्षा चांगले होते.
स्टॅबिलायझर वॉश सोल्यूशनचा पीएच कमी करतो, परंतु संशोधकांना चाचण्यांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या लेट्यूसवर कोणतेही उल्लेखनीय नुकसान आढळले नाही.
"सर्वसाधारणपणे, ते ऍसिडला पर्याय बनवते आणि त्याचा वापर द्रावणाचा pH समायोजित करण्यासाठी केला जाऊ शकतो आणि द्रावणातील मुक्त क्लोरीनचा ऱ्हास कमी करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो," पॅट्रिशिया मिलनर, USDA च्या संशोधन सूक्ष्मजीवशास्त्रज्ञ म्हणाल्या.
स्मार्टवॉश तंत्रज्ञानाचे अतिरिक्त जीवाणूनाशक फायदे होते, मिलनर म्हणाले. 2.5 टक्के, द्रावणात 2-10 मिनिटांनंतर रोगजनक पेशींचा लक्षणीय मृत्यू झाला. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड रस वॉश सोल्युशनमध्ये जोडले गेले तेव्हा, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि ई. कोलायच्या दोन स्ट्रेनसह, तेथे रोगजनक पेशी होत्या ज्या ऊतींवर आणि पाण्यात .05 टक्के टिकल्या, परंतु 1 टक्के वर टिकून राहिल्या. ऊती पण द्रावणात नाही.
“अजूनही क्लोरीन कमी होत असताना, टी-१२८ सह वापरल्या जाणाऱ्या मुक्त क्लोरीनचे प्रमाण कमी होते,” मिलनर म्हणाले.
नियंत्रण चाचण्यांमध्ये, सेंद्रिय भाराच्या उपस्थितीत मुक्त क्लोरीनचा वापर त्वरीत झाला. जेव्हा द्रावणात कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड रस एकाग्रता 1-2 टक्क्यांपर्यंत पोहोचली, तेव्हा मुक्त क्लोरीन एकाग्रता प्रति दशलक्ष .3 भागांपेक्षा कमी झाली आणि रोगजनक पेशी त्या दरांवर टिकून राहू शकल्या. सोल्युशनमध्ये SmartWash/T-128 सह, अगदी सर्वोच्च रस एकाग्रता (2 टक्के), मुक्त क्लोरीन फक्त .41 ppm पर्यंत घसरले, आणि त्या स्तरावर कोणत्याही रोगजनक पेशी आढळल्या नाहीत.
संशोधक मोठ्या प्रमाणावर पुढील क्रॉस-दूषित अभ्यासाची योजना आखत आहेत, परंतु या प्राथमिक संशोधनाच्या परिणामांवर आधारित, SmartWash/T-128 मुक्त क्लोरीनची कमी लक्षणीयरीत्या कमी करते, विशेषत: मातीच्या उपस्थितीत, आणि कमी प्रमाणात. 1 टक्के लेट्यूस रस, मिलनर म्हणाले. हे E. coli O157:H7 आणि साल्मोनेला टायफिमोरियम द्वारे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड च्या क्रॉस-दूषित होणे आणि टिकून राहणे देखील कमी करते, तर वॉश सोल्यूशनच्या कमी झालेल्या pHमुळे लेट्यूसवर कोणताही प्रतिकूल परिणाम होत नाही.