व्हिएतनामच्या भाजीपाला प्रक्रिया उद्योगाने महत्त्वपूर्ण आश्वासन दिले आहे, तरीही त्याला त्याच्या पूर्ण क्षमतेत अडथळा आणणाऱ्या गंभीर अडथळ्यांचा सामना करावा लागतो. कृषी आणि ग्रामीण विकास मंत्रालयाच्या मते, निर्यात केलेल्या भाज्यांपैकी तब्बल 76% भाज्या प्रामुख्याने ताज्या किंवा कमीत कमी प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात असतात. हे विकसित होत असलेल्या जागतिक आहाराच्या प्राधान्यांच्या अगदी विरुद्ध आहे, विशेषत: युरोपमध्ये, जेथे प्रक्रिया केलेल्या भाज्यांना अधिक पसंती मिळत आहे. परिणामी, व्हिएतनामचे भाजीपाला निर्यातीचे प्रमाण तुलनेने कमी आहे.
सध्या, देशात 157 आधुनिक भाजीपाला प्रक्रिया संयंत्रे आहेत ज्यांची क्षमता प्रति वर्ष 1.1 दशलक्ष टन आहे. तथापि, कच्च्या मालाच्या अस्थिर स्त्रोतांसह विविध कारणांमुळे यापैकी अनेक सुविधा केवळ 50-60% क्षमतेवर कार्य करतात. विशेष म्हणजे, भाजीपाला उत्पादनाच्या विकेंद्रित आणि खंडित स्वरूपामुळे गुणवत्ता आणि पुरवठ्यामध्ये विसंगती निर्माण होते. याव्यतिरिक्त, प्रगत यंत्रसामग्री, तंत्रज्ञान आणि पायाभूत सुविधांचा अभाव उद्योगाच्या आव्हानांना आणखी वाढवतो.
शिवाय, व्हिएतनाममधील बहुतेक प्रक्रिया उद्योग हे लघु-स्तरीय आहेत, 80% पेक्षा जास्त भांडवल 2 अब्ज VND पेक्षा कमी आहे. परिणामी, गुंतवणुकीच्या भांडवलाचा प्रवेश मर्यादित आहे, आधुनिक प्रक्रिया तंत्रज्ञान आणि पद्धतींचा अवलंब करण्यात अडथळा निर्माण होतो. शिवाय, कापणीनंतरच्या अपुऱ्या पायाभूत सुविधा आणि साठवण सुविधांमुळे काढणीनंतरचे महत्त्वपूर्ण नुकसान 20% पेक्षा जास्त होते.
या आव्हानांना न जुमानता, व्हिएतनामच्या भाजीपाला प्रक्रिया उद्योगाच्या परिवर्तनामध्ये खूप मोठे आश्वासन आहे. प्रक्रियेमुळे केवळ खर्चावर नियंत्रण ठेवता येत नाही, तर ते ताज्या उत्पादनाच्या तुलनेत कृषी मालाचे मूल्य 3 ते 4 पटीने वाढवते. याव्यतिरिक्त, प्रक्रिया केल्याने भाज्यांचे शेल्फ लाइफ वाढते, पुरवठा अतिरिक्त समस्यांचे निराकरण होते आणि काढणीनंतरचे नुकसान कमी होते.
ही क्षमता अनलॉक करण्यासाठी, भरीव गुंतवणूक आवश्यक आहे. तथापि, निधी सुरक्षित करणे हे एक मोठे आव्हान आहे, विशेषतः लहान आणि मध्यम उद्योगांसाठी. शिवाय, शेतकऱ्यांनी काढणीनंतरच्या व्यवस्थापनावर भर न दिल्याने तोटा वाढतो, ज्यामुळे उद्योगाची वाढ मर्यादित होते.
पुढे पाहता, प्रक्रिया केलेल्या भाजीपाला उत्पादनांमध्ये विविधता आणणे, व्हिएतनामला आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेत आपली उपस्थिती वाढवण्याची एक आकर्षक संधी देते. या गंभीर समस्यांचे निराकरण करून, व्हिएतनाम प्रक्रिया केलेल्या भाजीपाला उत्पादनांचा अग्रगण्य निर्यातदार म्हणून उदयास येऊ शकतो, ज्यामुळे आर्थिक वाढ आणि कृषी क्षेत्रातील शाश्वतता वाढू शकते.
व्हिएतनाममधील भाजीपाला प्रक्रिया क्षेत्र एका महत्त्वपूर्ण क्रॉसरोडवर उभे आहे, अनलॉक होण्याची अपार क्षमता आहे. गुंतवणुकीतील अडचणी, काढणीनंतरचे नुकसान आणि तंत्रज्ञानाचा अवलंब यासारख्या महत्त्वाच्या आव्हानांना तोंड देऊन, व्हिएतनाम प्रक्रिया केलेल्या भाजीपाल्याच्या बाजारपेठेत जागतिक खेळाडू म्हणून स्वतःला स्थान देऊ शकते. धोरणकर्ते, उद्योग भागधारक आणि शेतकरी यांच्या एकत्रित प्रयत्नांमुळे व्हिएतनाम भाजीपाला प्रक्रिया उद्योगात शाश्वत वाढ आणि स्पर्धात्मकतेच्या दिशेने मार्ग काढू शकतो.