पीईएफ (पल्स्ड इलेक्ट्रिक फील्ड्स), ज्याला इलेक्ट्रोपोरेशन देखील म्हणतात, हे एक तंत्रज्ञान आहे जे अन्न प्रक्रिया क्षेत्रात वापरले जाते. वनस्पती आणि प्राणी पेशी लहान आणि लक्ष्यित विद्युत डाळींच्या संपर्कात येतात. हे सेल झिल्ली बदलते आणि तात्पुरते छिद्र "उघडते".
अन्न क्षेत्रात पीईएफसाठी अर्ज करण्याची विविध क्षेत्रे आहेत. एकीकडे, छिद्र उघडण्याचा परिणाम असा होतो की संबंधित घटक अधिक सहजपणे काढता येतात, उदाहरणार्थ रस किंवा तेल काढताना. दुसरीकडे, अवांछित पदार्थ देखील अधिक सहजपणे बाहेर पडू शकतात. उदाहरणार्थ, बटाटा, पेशींच्या व्यत्ययामुळे जास्त पाणी गमावतो, ज्यामुळे बटाट्याची रचना मऊ होते आणि त्यानंतरच्या सर्व उत्पादन चरणांमध्ये पुढील प्रक्रियेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
इन डर कार्टोफेलवेरबिटेटेन इंडस्ट्री हॅट sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. चिप्स- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
बटाटा प्रक्रिया उद्योगात कच्च्या मालाची पूर्व-उपचार करण्याची तांत्रिक प्रक्रिया म्हणून पीईएफची स्थापना झाली आहे. चिप आणि फ्रेंच फ्राय उत्पादकांना उच्च उत्पादन उत्पन्न, खर्च बचत आणि सुधारित उत्पादन गुणवत्ता यांचा फायदा होतो. PEF चा वापर इतर भाजीपाला-प्रक्रिया प्रक्रियांमध्येही केला जातो.
PEF कच्च्या मालाची पृष्ठभाग नितळ आणि रचना अधिक लवचिक बनवते. यामुळे भाज्यांचे कापलेले स्वरूप लक्षणीयरीत्या सुधारते आणि तुटणे आणि तोडणे कमी होते. एक गुळगुळीत पृष्ठभाग, PEF द्वारे तयार केलेल्या एकसमान छिद्र निर्मितीमुळे, उत्पादनांना हलके आणि लहान तळणे, ब्लँचिंग आणि गोठवण्यास सक्षम करते, ज्यामुळे ऊर्जेच्या वापरामध्ये लक्षणीय बचत होते.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. त्यामुळे war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
स्पंदित इलेक्ट्रिक फील्ड तंत्रज्ञान केवळ प्रक्रियेतच नव्हे तर अंतिम उत्पादनाच्या वापरामध्ये देखील अनेक नवीन उत्पादन शक्यता आणते. अन्यथा ऐवजी ताठ भाज्यांद्वारे मिळवलेली लवचिकता पूर्णपणे नवीन कट आणि आकार सक्षम करते. 2019 मध्ये, उदाहरणार्थ, PEF ने Elea कंपनीला जगातील सर्वात लांब फ्रेंच फ्राय तयार करणे शक्य केले.
व्हिडिओ सर्वात लांब फ्रेंच फ्राय: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea टेक्नोलॉजी bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuktuellen खाजगी produktuelen.
पल्स इलेक्ट्रिक फील्डचे तंत्रज्ञान अधिक चांगल्या प्रकारे जाणून घेणे योग्य आहे. एलीया टेक्नॉलॉजी नेहमीच स्वत:साठी तंत्रज्ञानाचा अनुभव घेण्याची संधी देते, मग ते इन-हाऊस वेबिनारमध्ये असो, क्वेकेनब्रुकमधील Elea PEF ॲडव्हांटेज डेजमध्ये असो किंवा खाजगी उत्पादनांच्या प्रात्यक्षिकांसह वैयक्तिक भेटीदरम्यान असो.
अधिक माहिती: