#शेती #शेती, #भाजीपाला #हंगामी उत्पादन #शाश्वतकृषी #स्थानिक शेती #पर्यावरणदृष्ट्या टिकाऊ
ग्राहक या नात्याने, आपण अनेकदा आपल्या अन्नाच्या स्त्रोतापासून विभक्त होतो आणि भाज्यांच्या हंगामीपणाबद्दल अनभिज्ञ असतो. तथापि, हंगामातील उत्पादने खाणे केवळ पर्यावरणाच्या दृष्टीने अधिक टिकाऊ नाही तर चवदार आणि आरोग्यदायी देखील आहे. यूएस डिपार्टमेंट ऑफ ॲग्रीकल्चरच्या मते, वेगवेगळ्या भाज्या वर्षाच्या वेगवेगळ्या वेळी हंगामात असतात आणि हंगामातील भाज्या हंगामात नसलेल्या भाज्यांपेक्षा ताज्या आणि चवदार असतात. या लेखात, आम्ही हिवाळा आणि वसंत ऋतु हंगामात भाज्या कोणत्या आहेत ते जवळून पाहू.
हिवाळा हा मूळ भाज्यांचा हंगाम आहे, ज्या जमिनीखाली उगवतात आणि मातीतून पोषक द्रव्ये शोषून घेतात. याचा अर्थ बीट्स, कोबी आणि रुटाबाग यासारख्या काही आरोग्यदायी आणि हृदयस्पर्शी भाज्या आहेत. तुम्हाला भरपूर क्रूसिफेरस भाज्या, कंद आणि ॲलियम देखील मिळतील. बीट्स, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, कोबी, गाजर, सेलेरी, कोलार्ड हिरव्या भाज्या, काळे, लीक, कांदे, पार्सनिप्स, बटाटे, रुटाबागा, रताळे आणि याम, स्विस चार्ड आणि सलगम हे सर्व हिवाळ्यात हंगामात असतात.
वसंत ऋतूतील भाज्या हलक्या आणि रंगीबेरंगी असतात आणि बऱ्याच भाज्यांना अप्रतिम क्रंच असतो. तुम्हाला अजूनही मुळांच्या भाज्या मिळतील, पण पालेभाज्या, मांसल मशरूम आणि झिंगी मुळा यांचाही हा हंगाम आहे. शतावरी, ब्रोकोली, कोबी, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कोलार्ड हिरव्या भाज्या, लसूण, औषधी वनस्पती, काळे, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, मशरूम, कांदे, मुळा, वायफळ बडबड, पालक, स्विस चार्ड, आणि सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड वसंत ऋतू मध्ये हंगामात आहेत.
हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की हंगामी उत्पादन वाढत्या परिस्थिती आणि हवामानानुसार बदलू शकते आणि ते मुख्यत्वे तुम्ही कोठे राहता यावर अवलंबून असते. याव्यतिरिक्त, काही भाज्यांचे हंगाम अनेक महिने असू शकतात, जसे की भोपळी मिरची, आणि काही वर्षभर हंगामात असतात. दुसरीकडे, इतर, जसे की वायफळ बडबड, ऋतू खूप लहान असतात.
शेवटी, हंगामी भाज्या खाल्ल्याने केवळ आपल्या आरोग्यास आणि चव कळ्यांचा फायदा होत नाही तर शाश्वत आणि स्थानिक शेतीला देखील मदत होते. हंगामातील उत्पादन निवडून, आम्ही आमचे कार्बन फूटप्रिंट देखील कमी करत आहोत आणि निरोगी ग्रहासाठी योगदान देत आहोत. त्यामुळे पुढच्या वेळी तुम्ही सुपरमार्केट किंवा शेतकऱ्यांच्या मार्केटमध्ये असाल तेव्हा, हंगामात कोणत्या भाज्या आहेत ते तपासा आणि ताज्या, हंगामी उत्पादनांचा स्वाद घ्या.