पेकिंग आणि ब्रसेल्स कोबी स्प्राउट्स, कोहलराबी, रेडिकिओ, सेलेरी, आर्टिचोक, पुदीना, तुळस, तारॅगॉन, एका जातीची बडीशेप, शतावरी - आणि ही खेरसनमधील नोव्हा झबुरिव्हका गावात शेतकरी अलेक्झांडर किश्चेन्को यांनी दरवर्षी पिकवलेल्या पिकांची संपूर्ण यादी नाही. प्रदेश . त्यांच्या मते, यातील काही पिके मुख्य म्हणजे सर्वात जास्त नफा मिळवून देणारी आहेत, तर इतरांना सहायक म्हणता येईल, ते श्रेणीसाठी आवश्यक आहेत. कारण ग्राहक त्यांना क्वचितच आणि कमी प्रमाणात ऑर्डर करतात, त्यामुळे तुम्ही त्यावर पैसे कमवू शकत नाही.
मुख्य पिकांवर व्यापार करणे सोपे नसले तरी शेतकरी लक्षात घेतो. गेल्या वर्षीच्या क्वारंटाईनचे काय परिणाम होतील, जेव्हा सुरुवातीच्या काही उत्पादनांची विक्री करणे शक्य नव्हते तेव्हा ते फेकून द्यावे लागले. त्यामुळे अल्पावधीत आम्हाला दुसऱ्या श्रेणीतील ग्राहकांकडे वळावे लागले. ऑलेक्झांडर किश्चेन्कोच्या बाबतीत, हॉटेल आणि रेस्टॉरंट उद्योगाच्या विषयांपासून ते व्यापार नेटवर्क आणि प्रक्रिया उपक्रमांपर्यंत. यामुळे शेतकऱ्याला बियाणे, खते, पीपीई या काही पुरवठादारांसह श्रेणी आणि भागीदारी या दोहोंवर पुनर्विचार करण्यास प्रवृत्त केले, ज्याच्या किमती अडचणी असूनही सतत वाढत आहेत. आपण काहीही करू शकत नाही, हे जीवन आहे, सर्वकाही वाहते आणि त्वरीत बदलते. परंतु ऑलेक्झांडर किश्चेन्कोने बाजारातील बदलत्या परिस्थिती असूनही तीन दशकांपासून एका कंपनीशी सहकार्य करणे थांबवले नाही. हे बेजो झाडेन बद्दल आहे. तथापि, या प्रसिद्ध ब्रँडच्या निवड यशाची क्षमता अमर्याद आहे, असे अनुभवी शेतकरी म्हणतात.
बेजो झेडनला वीस वर्षांपूर्वी उत्पादनांशी परिचित झाले, जेव्हा, इलेक्ट्रॉनिक उपकरणांच्या डिझायनरचा व्यवसाय प्राप्त झाल्यानंतर, त्याने शेती करण्यास सुरवात केली - त्याला विशिष्ट क्षेत्रात चांगली पगाराची नोकरी मिळाली नाही - अलेक्झांडर किश्चेन्को आठवते. - त्यांच्या भागीदारांसह, त्यांनी खेरसन प्रदेशातील नोव्हा झबुरिव्हका गावात भाडेतत्त्वावर घेतलेल्या जमिनीवर टोमॅटो पिकवण्यास सुरुवात केली. मग त्यांना बीजिंग कोबीमध्ये रस निर्माण झाला, ज्याचे आकर्षण अद्याप युक्रेनमध्ये ज्ञात नव्हते, तर पोलंड आणि इतर पश्चिम युरोपीय देशांमध्ये ही आधीपासूनच एक लोकप्रिय संस्कृती होती. वेगवेगळ्या कंपन्यांच्या हायब्रीड्सवर प्रयोग करायला सुरुवात केली. आमच्यासाठी सर्वात योग्य संकरित प्रोटीन F1 निवड बेजो झेडन होती. तसे, ते अजूनही आमच्या कोबी शेतात एक प्रमुख स्थान व्यापलेले आहे. आणि या हायब्रीडच्या ओळखीने युक्रेनियन प्रतिनिधी बेजो झेडन - एलएलसी "बेयो युक्रेन" सोबत परस्पर फायदेशीर, फलदायी दीर्घकालीन सहकार्यासाठी एक भक्कम पाया घातला, जो आता आम्हाला ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि कोहलराबी, सेलरी रूट आणि पेटीओलच्या उच्च दर्जाच्या बिया पुरवतो. , विविध प्रकारचे चिकोरी - रेडिकिओ. ही पिके संदर्भ गुणवत्तेचे पीक देतात, मी त्यांना आत्मविश्वासाने "फ्रेशको" ब्रँडचे वैशिष्ट्य म्हणू शकतो, ज्याची मी अलीकडे स्थापना केली आहे.
Oleksandr Kishchenko च्या मते, FreshKO उत्पादने, ज्यात सुमारे चाळीस उत्पादने आहेत, ती लाखो लोकसंख्या असलेल्या शहरांमधील HoReCa विभागासाठी होती - Kyiv, Odesa, Kharkiv आणि Lviv. तथापि, जीवन किंवा त्याऐवजी साथीच्या रोगाने त्याचे समायोजन केले आहे. आणि आता FreshKO द्वारे उगवलेली भाजीपाला पिके केवळ मोठ्या प्रमाणात खरेदी केली जाऊ शकत नाहीत, तर खेरसन प्रदेशातील वेलीकी कोपानी गावातील नेझदानी कृषी बाजारपेठेत किरकोळ देखील खरेदी केली जाऊ शकतात. जरी अलेक्झांडर किश्चेन्को यांनी नियमित ग्राहकांकडून ऑर्डर करण्यासाठी किमान अर्धे पीक वाढवण्याची योजना आखली असली तरी. कापणीचे गुणात्मक निर्देशक, जे आमच्या लागवडीच्या अनुभवाद्वारे आणि बेजो झेडन बियाण्यांद्वारे प्रदान केले जातात, तयार उत्पादनांच्या किंमती कमी करू शकत नाहीत आणि उच्च पातळीवर राहतील. कठीण काळातही बाजारातील प्रतिस्पर्धी खेळाडू, - अलेक्झांडर किश्चेन्को यावर जोर देतात. - उदाहरणार्थ, जर एकेकाळी खेरसन प्रदेशात पेकिंग कोबी फक्त कोरियन लोक खात असत, कारण त्यांनी या भाजीपाला पासून पारंपारिक पदार्थ तयार केले होते, आता, गिलहरी एफ 1, पेकिंग कोबी, विशेषत: हंगामात अशा यशस्वी हायब्रीडच्या उदयामुळे, युक्रेनमध्ये राहणाऱ्या सर्व राष्ट्रीयत्वांद्वारे सेवन केले जाते. ही भाजी पांढऱ्या कोबीपेक्षा ग्राहकांमध्ये कमी लोकप्रिय होत नाही, ज्याने बर्याच काळापासून वर्चस्व राखले आहे.
BilkoF1 ला काय आवडते असे विचारले असता, ओलेक्झांडर किश्चेन्को यांनी संकोच न करता उत्तर दिले: गुणवत्तेची हानी न करता अपेक्षित शेल्फ लाइफ - किमान चार महिने, अप्रतिम देखावा आणि चव. म्हणून, फार्ममध्ये प्रोटीन F10 अंतर्गत दरवर्षी 12-1 हेक्टरचा सर्वात मोठा भूखंड वाटप केला जातो. ते आणखी वाढतील, शेतकरी नोंदवतात, कारण अशा उत्पादनांसाठी नेहमीच खरेदीदार असतील, परंतु FreshKO ची साठवण क्षमता अमर्यादित नाही.
प्रथिने F1 व्यतिरिक्त, फार्म Manoko F1 देखील वाढतो. फरक एवढाच आहे की हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी नाही, परंतु चीनी कोबीची लवकर कापणी मिळवण्यासाठी.
“फ्रेशकेओ” मधील सर्व पिके रोपांद्वारे घेतली जातात, म्हणून फार्ममध्ये हंगेरियन प्रकारचे फिल्म ग्रीनहाऊस आहे, ज्यामध्ये गरम मजला आणि हायड्रोपोनिक उपकरणे आहेत. ग्रीनहाऊसमध्ये स्प्राउट्सचे ऊर्धपातन चालू असते, काही हिरव्या संस्कृती उगवल्या जातात आणि उन्हाळ्यात - गोड मिरचीचे उंच संकर.
ऑलेक्झांडर किश्चेन्कोच्या मते, बेजो झाडेन सेलेरीच्या विभागातील निर्विवाद नेता आहे. शेवटी, टँगो एफ 1 हायब्रिडची रसाळपणा कोणत्याही टाळ्यांपेक्षा जास्त आहे. जे निरोगी खाण्याच्या समर्थकांसाठी खूप प्रभावी आहे, जे ताजे रस आणि स्मूदी तयार करण्यासाठी अत्यंत उपयुक्त सेलेरी वापरतात, ज्यात अधिक सफरचंद आणि गाजर घालतात. तसेच, सेलरीमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स खेळाडू त्यांच्या आहारात वापरतात. Bejo Zaden निवडीच्या Ilona F1 रूट सेलेरीसाठी खरेदीदारांनी त्यांच्या स्वत:च्या वॉलेटसाठीही मतदान केले. अलेक्झांडर किश्चेन्को यांच्या मते, या संकराच्या मुळांची समानता आणि एकजिनसीपणा अनुभवी शेतकऱ्यालाही प्रभावित करेल. आणि डायमंड विविधता, जी इलोना एफ 1 दिसण्यापूर्वी फ्रेशको फील्डमध्ये आघाडीवर होती, ही युक्रेनियन बाजारपेठेतील सर्वात जास्त उत्पन्न देणारी आणि नम्र मूळ सेलरी वनस्पतींपैकी एक आहे. जरी हे पीक वाढण्यास सोपे मानले जात नसले तरी, डायमंड आणि इलोना F1, तंत्रज्ञान प्रदान केले असल्यास, हौशी भाजीपाला उत्पादकांनाही चांगली कापणी मिळेल. कमीतकमी, ऑलेक्झांडर किश्चेन्कोने आश्वासन दिल्याप्रमाणे, त्याच्याकडे कधीही सेलेरी खरेदीदारांची कमतरता नव्हती. कारण स्वतःच्या चुकांमध्ये प्रशिक्षित झालेल्या शेतकऱ्याने बियाण्यांवर बचत करण्याचे वचन दिले आहे, ज्यामुळे तयार उत्पादनाच्या किंमती कमी होतात.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्सचीही हीच परिस्थिती आहे. ऑलेक्झांडर किश्चेन्को यांच्या मते, बेजो झेडन वगळता इतर कोणतीही कंपनी फ्रँकलिन एफ1 हायब्रीडमध्ये असलेल्या कॉब्सची अशी नैसर्गिक हिरवी छटा देऊ शकली नाही. हे आकर्षक आणि चवीला चांगले आहे. breeders आकार देखील आला "सफरचंद मध्ये". Franklin F1 हेड फार मोठे किंवा खूप लहान नाहीत, ग्राहकांना नेमके काय पहायचे आहे.
सोव्हिएत काळात युक्रेनमध्ये ब्रुसेल्स स्प्राउट्स उगवले गेले होते हे असूनही, ही संस्कृती युक्रेनियन लोकांच्या रोजच्या पाककृतीमध्ये फारशी लोकप्रिय झाली नाही. परंतु या उत्पादनाची पूजा करणाऱ्या लोकांचा एक थर आहे. आणि ते काळजीपूर्वक त्यांची आवडती भाजी निवडतात. म्हणून, ब्रुसेल्स स्प्राउट्सची यशस्वीपणे विक्री करण्यासाठी, ते सर्व बाबतीत आदर्श असणे आवश्यक आहे, तसेच वेगवेगळ्या वाढत्या परिस्थितीत प्लास्टिक असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून त्याच्या उत्पादनाची किंमत तयार उत्पादनांच्या विक्रीतून मिळणाऱ्या नफ्यापेक्षा जास्त होणार नाही. आणि फ्रँकलिन F1 या भूमिकेसाठी सर्वात योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, हा संकर दुष्काळासाठी प्रतिरोधक आहे, जो खेरसन प्रदेशात अधिक वारंवार होत आहे, - अलेक्झांडर किश्चेन्को म्हणाले.
मालकाच्या मते, फ्रँकलिन F1 द्वारे प्रदान केलेल्या उच्च दर्जाच्या गुणवत्तेची सवय असलेल्या नियमित ग्राहकांकडून ब्रुसेल्स स्प्राउट्सची श्रेणी आणि मागणी प्रदान करण्यासाठी दोन हेक्टर पुरेसे आहे. कापणीच्या तारखा डिसेंबरच्या उत्तरार्धात - जानेवारीच्या सुरुवातीस असतात, कारण पीक - 12 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सहजपणे दंव सहन करू शकते. तथापि, हिवाळ्यात हवामानातील आश्चर्याचे परिणाम टाळण्यासाठी ते स्टोरेजमध्ये हलविणे चांगले आहे. ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससोबत काम करताना, हे लक्षात ठेवा की उत्पादनाच्या विक्रीचा उच्चांक केवळ हंगामाच्या सुरुवातीच्या भाज्या बाजारात येईपर्यंत टिकतो, त्यामुळे तुम्हाला ब्रसेल्स स्प्राउट्सचा फायदा घेऊन सर्वोत्तम किमतीसाठी जास्त वेळ प्रतीक्षा करावी लागणार नाही. दीर्घकालीन स्टोरेज. त्याच्या गुणवत्तेवर पैज लावणे चांगले.
गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्यांची प्रादेशिक वैशिष्ठ्ये लक्षात घेता, ओडेसा हे युक्रेनमधील सर्वात मोठे गोरमेट आहे, - अलेक्झांडर किश्चेन्कोची कथा पुढे सांगते. - तेथे विकल्या जाणाऱ्या विदेशी भाज्यांची संख्या सर्वाधिक आहे. स्पष्टपणे, स्थानिक लोकसंख्येची वांशिक विविधता स्पष्ट आहे, तसेच सागरी मार्गांशी असलेले पारंपारिक कनेक्शन, जे अन्नाच्या पारंपारिक कल्पनांच्या व्याप्तीला लक्षणीयरीत्या धक्का देते. तर, म्हणा, आमच्याकडे ओडेसाहून ऑर्डर केलेले सर्वात मसालेदार आणि सुगंधी औषधी वनस्पती, आर्टिचोक, शतावरी आणि कोहलबी आहेत.
कोहलराबीबद्दल, ओडेसाच्या रहिवाशांप्रमाणे या विविध प्रकारच्या कोबीपासून कोणीही वेगवेगळे पदार्थ तयार करत नाही. ते केवळ ल्विव्हच्या लोकांद्वारेच मागे टाकले जात आहेत, कारण नंतरच्या लोकांच्या पसंतींवर पश्चिम युरोपच्या देशांच्या भौगोलिक निकटतेचा प्रभाव पडतो, जेथे कोहलबी बटाट्यांपेक्षा अधिक लोकप्रिय आहे. या संस्कृतीच्या सर्वात लोकप्रिय संकरांपैकी, अलेक्झांडर किश्चेन्को यांनी बेनिफिट एफ 1 म्हटले, कारण त्यांच्या निरीक्षणानुसार, युक्रेनियन जांभळ्यापेक्षा हिरवी फळे खरेदी करणे चांगले आहे. शिवाय, F1 फ्रूटची चव काहीशी गोड लागते बिनधास्त मुळा नोट्स ज्या तुम्हाला मदत करू शकत नाहीत पण आवडतात. "फ्रेशको" मध्ये कोहलबीखालील क्षेत्र दोन हेक्टर इतके आहे, ॲग्रोटेक्निक्स जवळजवळ पांढर्या कोबीच्या लागवडीपेक्षा वेगळे नाही, तसे, त्यांना सामान्य कीटक आणि रोग आहेत. अलीकडे, खेरसन प्रदेशातील किरकोळ विक्रेत्यांना कोहलराबी, आटिचोक आणि एका जातीची बडीशेप यामध्ये रस निर्माण झाला, जे या विशिष्ट उत्पादनांच्या मागणीत वाढ दर्शवते.
अलेक्झांडर किश्चेन्को यांना खात्री आहे की आमच्या क्षेत्रातील शतावरी देखील एक अतिशय आशादायक पीक आहे. म्हणून, त्यांनी एक प्रायोगिक साइट तयार केली जिथे 80% वृक्षारोपण शतावरी बेजो झेडनचे संकरित आहेत. ते सर्वात स्थिर परिणाम देतात आणि जास्तीत जास्त थंड प्रतिकार आणि वनस्पतींची लवकर परिपक्वता दर्शवतात.
आणखी एक थंड-प्रतिरोधक पीक, विविध प्रकारचे चिकोरी सॅलड - रेडिकिओ, अलीकडेच "फ्रेशको" बेडमध्ये स्थायिक झाले आहे. ऑलेक्झांडर किश्चेन्कोच्या म्हणण्यानुसार, युक्रेनियन बाजारपेठेतील इतर कंपन्यांच्या ऑफर असूनही, बेजो झेडनच्या केवळ रेडिकिओच्या जातींकडे लक्ष देण्यासारखे आहे. सर्वसाधारणपणे, "FreshKO" ला बाजारात रेडिकिओची लागवड आणि जाहिरात करण्यात एक अग्रणी म्हटले जाऊ शकते. नेझदानी येथेही, जेथे नवीन उत्पादनांसह ग्राहकांना आश्चर्यचकित करणे कठीण आहे, रेडिओ जवळजवळ दुर्लक्षित आहेत, जसे की ते होते, कारण त्यांना ही संस्कृती वापरण्याची सवय नाही. तथापि, काही देशबांधव जे पश्चिम युरोपमधून कामासाठी किंवा प्रवासासाठी परत आले आहेत, जेथे रेडिकिओ मोठ्या प्रमाणावर आहे, अशा मिश्रणाचे आरोग्य फायदे ओळखून या चिकोरीची पाने सॅलडमध्ये घालण्यात आनंद झाला.
ऑलेक्झांडर किश्चेन्कोची शेतातील रेडिकिओशी ओळख आठ वर्षांची आहे. शेतकऱ्याच्या मते, पिकांच्या वाढीच्या अनेक बारकावे आहेत ज्या केवळ सरावाने शिकल्या जाऊ शकतात. म्हणून, प्रत्येक भाजीपाला उत्पादक एकाच वेळी योग्य कापणी घेण्यास सक्षम होणार नाही. ही संस्कृती सिंचनासाठी संवेदनशील आहे आणि मॅग्नेशियम आणि बोरॉन सारख्या घटक शोधू शकते. बेजो झेडन मधील इंडिगो आणि लिओनार्डो जाती ही सर्वोत्तम निवड आहे.
तसे, फ्रेशकोने केवळ वाढत्या रेडिकिओच नव्हे तर स्टोरेजच्या तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवले आहे, जरी असे मानले जाते की कापणीनंतरची संस्कृती जवळजवळ अस्तित्वात नाही. म्हणून, काही शेतकरी ते शेतात सोडतात, जेथे लहान तुषारांचा रेडिकिओ हेड्सच्या चववर सकारात्मक परिणाम होतो - त्यांच्या नैसर्गिक कडूपणाची जागा गोड-स्टार्ची चव घेते. परंतु ऑलेक्झांडर किश्चेन्को हे करण्याचा सल्ला देत नाहीत, कारण गोठविल्यानंतर रेडिकिओ पाने त्यांचे विक्रीयोग्य स्वरूप गमावू शकतात आणि फिकट होऊ शकतात. हिवाळ्याच्या सुरुवातीस इंडिगो आणि लिओनार्डोची कापणी करणे सर्वात प्रभावी असेल आणि भाजीपाला स्टोअरमध्ये ते फेब्रुवारीपर्यंत टिकेल. या सॅलड चिकोरीची चव देखील लक्षणीयरीत्या सुधारेल, परंतु संपूर्ण पार्टीला जोखीम न घेता.