जेव्हा ताज्या कापलेल्या उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्याचा विचार येतो तेव्हा एक घटक स्वतः उत्पादनाइतकाच महत्त्वाचा असतो.
पाणी.
ते प्रत्येक पायरीवर स्वच्छ धुवते आणि निर्जंतुक करते. परंतु प्रक्रिया अधिक प्रभावी बनवण्यासाठी आणि क्रॉस-दूषित होण्यापासून दूर राहण्यासाठी मदर नेचरलाही थोडी मदत हवी आहे. फ्रेश-कट आणि इतर उद्योगांना सेवा देणाऱ्या कंपन्या या प्रक्रियेत सुधारणा करण्याचे मार्ग सतत शोधत असतात.
Axiall Corp. त्यापैकी एक आहे. जॉर्जिया गल्फ आणि पीपीजी इंडस्ट्रीजचा केमिकल्स व्यवसाय यांच्यातील जानेवारीच्या विलीनीकरणाचा परिणाम, एक्सियलचे मुख्यालय अटलांटा, गा येथे आहे. त्याची Accu-टॅब टॅब्लेट क्लोरीनेशन सिस्टिम्स पर्याय शोधत असलेल्या ताज्या-कट प्रोसेसरमध्ये गेल्या दशकभरात वाढती जागा भरत आहेत. ब्लीच आणि क्लोरीन गॅस - गळती आणि कंटेनमेंट आणि संभाव्य धोक्यांमुळे गॅसच्या समस्यांमुळे ब्लीच.
“Accu-Tab ची सुरुवात पूलमध्ये झाली आणि मग आम्ही विविध उद्योगांमध्ये शाखा सुरू केल्या ज्यांना पाणी प्रक्रिया आवश्यक आहे – महानगरपालिका पेय प्रणाली, कुक्कुटपालन आणि पुढील पायरी म्हणजे सिंचन, अन्न पॅकिंग आणि प्रक्रिया,” ब्रायन टी. न्यूजम, एक्सियलचे औद्योगिक बाजार व्यवस्थापक म्हणाले. कॉर्पोरेशन - जल उपचार. "आमचा व्यवसाय वाढवण्यासाठी, आम्ही नेहमी जवळच्या बाजारपेठा शोधतो जिथे पाण्याचे निर्जंतुकीकरण महत्वाचे आहे."
उदाहरणार्थ, टोमॅटो उत्पादक जे संभाव्य लोह, ई कोलाय आणि साल्मोनेला समस्या सोडवण्यासाठी त्यांच्या सिंचन पाण्यात Accu-Tab चा वापर करत होते त्यांनी त्यांच्या पॅकिंगहाऊसमध्ये प्रणाली वापरण्याची संधी पाहिली. पालकाबाबतही हाच दृष्टिकोन घेण्यात आला.
“आमचे पालक ग्राहक जे सिंचन करत होते, ते साहजिकच त्यांच्या ताज्या ऑपरेशनमध्ये पाणी उपचार शोधत होते,” Newsome म्हणाला. "अशा प्रकारे आम्ही ताज्या-कट मार्केटमध्ये भाग घेतला."
Accu-Tab सिस्टीम पाण्यावर प्रक्रिया करण्यासाठी खास डिझाइन केलेल्या क्लोरीनेटर्ससह स्लो-रिलीझ टॅब्लेट वापरते.
“जेव्हा तुम्ही AccuTab तीन-इंच कॅल्शियम हायपोक्लोराइट गोळ्या AccuTab क्लोरीनेटर्ससोबत एकत्र करता, तेव्हा ग्राहक हायपोक्लोरिनेटेड सोल्यूशन तयार करण्यासाठी टॅब्लेट खोडून काढतात,” न्यूजमने स्पष्ट केले. “ते द्रावण नंतर ताज्या कापलेल्या ओळीत टाकले जाते जे भाज्या धुतात किंवा त्यावर प्रक्रिया केली जात आहे.”
“ताज्या-कट मार्केटमध्ये, क्रॉस-दूषितता जतन करण्याबद्दल अधिक आहे. क्रॉस कंटामिनेशन म्हणजे घातक जीवाणू एका खराब सफरचंदातून दुसऱ्या सफरचंदात पसरू शकतात.”
Axiall सर्व आकारांच्या ऑपरेशनसह कार्य करते.
“आम्ही खूप लहान पॅकिंग लाइन्स हाताळू शकतो … आणि आम्ही काही पॅकिंग लाइन्स करत आहोत ज्या प्रति मिनिट शेकडो गॅलन आहेत,” Newsome म्हणाला.
एक्वापल्स सिस्टम्स
कॅलिफोर्निया-आधारित AquaPulse सिस्टीमसाठी, कंपन्या त्यांच्या पाण्यावर प्रक्रिया करण्यासाठी काय वापरतात, परंतु ते कसे वापरतात याबद्दल जास्त नाही. AquaPulse प्रोसेसरच्या पसंतीच्या सॅनिटायझरने पाण्यावर प्रक्रिया करण्यासाठी सतत देखरेख आणि नियंत्रण प्रणाली प्रदान करते, असे अध्यक्ष करण खुराना यांनी सांगितले.
“ते काय वापरायचे ते महत्त्वाचे नाही … आम्ही पाण्याचे रसायन व्यवस्थापित करण्यासाठी ऑटोमेशन सिस्टम किंवा कंट्रोल सिस्टम बनवू,” खुराणा म्हणाले. “बहुतेक ताज्या-कट प्रोसेसरकडे आमची उपकरणे आहेत. तुम्ही ज्यांचा विचार करू शकता, त्यांच्याकडे कदाचित ते असेल.”
सिस्टम आपोआप डेटा रेकॉर्ड करतात.
“आज आमच्या सर्व यंत्रणा … तारखा आणि वेळा आणि चार्ट आणि आलेखांसह अहवाल तयार करतात जेणेकरुन कोणीही ते पाहू शकेल आणि पाण्याची व्यवस्था किती चांगली आहे हे पाहू शकेल,” खुराणा म्हणाले.
आणि सिस्टम वैयक्तिक ऑपरेशन्ससाठी तयार केले जातात.
“वॉश डिझाइनचा प्रकार प्रत्येक खात्यासाठी किंवा प्रत्येक वापरकर्त्यासाठी, उपकरणांसाठी, वॉश टँकसाठी अद्वितीय असू शकतो,” खुराना म्हणाले. “कधीकधी त्यांच्यात बंद फ्ल्यूम असतो, कधी उघडा फ्ल्युम असतो, कधी स्प्रे वॉशिंग असतो, तर कधी वाहणारे पाणी असते. वेगवेगळ्या उत्पादकांच्या वेगवेगळ्या डिझाईन्स असतात त्यामुळे त्यांच्या संपर्क वेळा भिन्न असतात.
"आम्ही हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की आमची प्रणाली अन्न सुरक्षेच्या दृष्टिकोनातून पाण्यावर प्रक्रिया करण्यास सक्षम आहे आणि प्रत्येक डिझाइनमधील भिन्नता समन्वयित करू शकते, जेणेकरून कोणत्याही वेळी, पाणी पूर्णपणे स्वच्छ असेल."
नवीनतम संशोधनावर अद्ययावत राहण्यासाठी कंपनी नियामक एजन्सी, खरेदीदारांचे गट आणि शैक्षणिक संस्थांसोबत काम करते. आणि दोन वर्षांपूर्वी, Aqua Pulse Systems ने क्लोरीन डायऑक्साईडने पाणी वनस्पतीमध्ये प्रवेश करण्यापूर्वी ते निर्जंतुक करण्यासाठी एक नवीन तंत्रज्ञान आणले.
खुराणा म्हणाले, “आम्ही येणारे सर्व पाणी संपूर्ण प्लांटला ट्रीट करतो, फ्ल्युममध्ये नाही तर संपूर्ण सुविधेच्या संपूर्ण वॉटर सिस्टममध्ये. “जेव्हा तुम्ही पाण्याच्या प्रणालीमध्ये क्लोरीन डायऑक्साईडचा एक छोटासा डोस टाकता ... ते प्रणालीतील बायोफिल्म्स साफ करण्यास सक्षम आहे, जे सर्वत्र आहेत. आणि बायोफिल्म्स जीवाणूंना सापळ्यात अडकवतात जे रोगजनकांना पकडतात जे सूक्ष्मजंतूंना पकडतात. ते संपूर्ण उत्पादन दिवसात सुविधेच्या वातावरणात तयार होतात.
“येणाऱ्या पाण्यात क्लोरीन डायऑक्साइडचा एक छोटासा डोस संपूर्ण वनस्पतीमध्ये पर्यावरणीय जीवाणू कमी करण्यासाठी खूप प्रभावी आहे, परंतु ते सुरक्षित पातळीवर आहे. आता, जिथे पाणी जाते, तिथे तुम्हाला थोडेसे उपचार मिळाले आहेत: उपकरणांचे पृष्ठभाग, कन्व्हेयर बेल्ट, मजले, जिथे ते जाते तिथे.
आतापर्यंत, सुमारे 100 ग्राहकांनी प्रणाली लागू केली आहे आणि संख्या वाढत आहे.
खुराणा म्हणाले, “आम्ही वर्षाला जवळपास 30 ते 50 प्रणाली घालत आहोत. "आमची येणारी पाण्याची व्यवस्था अत्यंत चांगल्या प्रकारे स्वीकारली गेली आहे आणि संपूर्ण उद्योगात लागू केली गेली आहे."
दोन्ही कंपन्यांचे म्हणणे आहे की प्रस्तावित अन्न सुरक्षा आधुनिकीकरण कायद्याचे नियम केवळ त्यांच्या उद्योगातील लोकांसाठी संधी निर्माण करण्यात मदत करतील.
“आम्हाला असे वाटते की प्रस्तावित FSMA च्या आगमनाने, अधिक कंपन्या – अधिक पॅकिंग हाऊस आणि फ्रेश-कट प्रोसेसर – त्यांचे उत्पादन सुलभ आणि निर्जंतुकीकरण करणाऱ्या तंत्रज्ञानाचा शोध घेत आहेत,” Newsome म्हणाले. “आम्ही पाहत असलेली वाढ अशी आहे की उत्पादक आणि फ्रेश-कट प्रोसेसर यांना स्टॅनला भेटण्याची किंवा त्यापेक्षा जास्त संधी आहे.